第392章 才波朝阳的凉拌乌龙麵

显然。

在这个时间段。

若是能吃得这等香喷喷的鹿肉，那简直是美得不要不要的。

嗯！

在日式美食的璀璨星河中。

乌龙麵宛如一颗散发著温润光芒的星辰，以其独特的魅力占据著不可或缺的地位。

这是一种承载著歷史与文化、融合了技艺与风味的日式麵食，宛如一条无形的纽带，

连接著过去与现在，串联起霓虹各地的风土人情。

乌龙麵，本质上是以小麦为原料精心製造的麵食。

在霓虹严格的食品標准下，它在粗细和长度方面有著特別的规定。

只有阔度在1.7毫米以上，厚度在1到3.8毫米之间的麵条，才有资格被称作乌冬。

这一精確的標准。

不仅是对传统工艺的坚守，更是对乌龙麵独特口感的保障。

乌龙麵的种类，丰富多样。

深究起来，有秋田的稻庭乌龙麵，其细如髮丝，口感细腻爽滑，仿佛带著秋田地区清新的山风。

群马的水泽乌龙麵，以当地优质水源和独特製作工艺闻名，麵条劲道有嚼劲，散发著浓郁的地方特色。

琦玉的加须乌龙麵。

则有著別样的风味，每一口都蕴含著当地的歷史与文化。

它们与蕎麦麵、绿茶麵並称日式三大麵条，宛如日式料理舞台上的三位主角，各自绽放著独特的光彩，是日式料理店中不可或缺的经典美食。

將时光的指针拨回到此刻，在theblue世界级料理比赛中。

这里。

已经来到了半决赛。

才波朝阳，这位在深夜料理声名远扬的人物，此刻正站在这个充满美食氛围的地方。

他目光中透露出一种威严与专注，隨后准备开启一场味觉的探索之旅。

嗯！

比起爱丽丝的分子料理鹿肉。

他要做的，自然是日式传统乌龙麵，想以此来进行反击。

这种日式老麵食，有著深厚的歷史渊源，在9世纪，它诞生於霓虹国的赞崎。

当时。

有一位高僧在天朝学佛。

在求学的过程中，他不仅汲取了佛法的智慧，还顺带將做面的方法带回了香川。

当这种做面方法与当地盛產的小麦粉相结合，便诞生了乌龙麵这一独特的美食。

从此。

乌龙麵，在霓虹的大地上生根发芽。

歷经岁月的洗礼，逐渐成为了霓虹饮食文化的重要组成部分。

然而，什么是乌冬？

这个问题的答案，很少有人能够说得清楚，

乌冬的製作看似简单，实则蕴含著深厚的技艺。

它用盐、麵粉、水製成，但其中的比例和製作工艺却大有讲究。

除了前面提到的粗细標准，乌龙麵在製作过程中，每一个环节都至关重要。

盐的含量。

水的比例。

以及揉面的力度和时间，都会影响乌龙麵的最终口感。

同时，拋去种类，乌龙麵也有流派之別。

在霓虹国，乌冬分为两个主要流派：

赞岐乌冬！

稻庭乌冬！

在过去，赞岐乌冬是大眾的食物。

它以朴实无华的风味和亲民的价格，深受普通百姓的喜爱。

而稻庭乌冬则供应给贵族、天皇，其製作工艺更加精细，口感也更加细腻，象徵著高贵与优雅。

传统的赞岐乌冬，有著独特的製作方法。

一定要用脚踩麵团，通过脚的力量打出弹性和筋性。

在当时，这种做法虽然能够赋予乌龙麵独特的口感，但却很难被上流社会接受。

於是。

便有了用人手拉麵的稻庭乌冬。

人手拉麵，更加注重技巧和细腻度，製作出来的乌龙麵更加精致。

当然，考虑到卫生问题，现在许多乌龙麵都是用机器来代替脚踩麵团的步骤，但传统的製作方法依然在一些地方得以保留，成为了一种文化的传承。

不同於浓厚汤底的拉麵，乌龙麵更加追求简单和朴素，强调吃出麦香。

一碗清雅的木鱼汤，加点葱，便是乌龙麵的经典搭配。

那清澈的汤底，宛如一面镜子，映照著乌龙麵的纯粹与本真。

木鱼汤的鲜美。

乌龙麵的麦香。

两者相互交融，形成了一种独特的风味。

如果说。

还想要在吃法上吃得丰富一点，可以加个生鸡蛋。

当生鸡蛋与乌龙麵相遇，仿佛是一场浪漫的邂逅，

尤其是那种乌龙麵被油润的蛋汁包裹，更显得滑溜甜香，让人回味无穷。

实际上。

乌龙麵，有很多种吃法。

每一种吃法，都能带来不同的味觉体验。

像乌龙麵再配上天妇罗，也是绝佳搭配，天妇罗的酥脆与乌龙麵的滑溜形成了鲜明的对比。

一滑一脆。

一清淡一香口。

既可分开吃，感受各自独特的风味。

也可以囤在汤里一起吃，让两种美食的味道相互渗透，融合出一种全新的口感。

装著白雪雪的乌冬，蘸木鱼豉油汁享用，也是一种別具特色的吃法。

在才波朝阳看来。

这种吃法，可以最大程度地尝到乌冬的麵粉香和韧性。

当乌龙麵蘸上木鱼豉油汁，那浓郁的酱汁瞬间包裹住乌龙麵，每一口都能感受到乌龙麵的原汁原味和独特口感。

然而。

对於才波朝阳来说。

这些吃法，却是还远远不够。

虽然乌龙麵和普通手擀麵用一样的材料，但乌冬的口感却有著它的特別之处。

这得益於其独特的製作工艺。

乌龙麵团，含有很高的盐分和很低的水分，製作时要反覆地摺叠揉捏，再加上长时间的醒面。

在反覆摺叠揉捏的过程中，麵粉的筋性得到了充分的舒展；而长时间的醒面，则让麵团內部的结构更加稳定，形成了乌冬劲道弹牙、软硬適中、入口爽滑的口感。

乌龙麵中盐的含量大约要到麵粉重量的5%，而水的含量只有麵粉的43%一45%。

这样的比例。

使得麵团刚和好时又干又硬，操作起来十分困难。

但厨艺稍微精湛的厨师，总有些朴素的智慧。

在水分含量低的前提下，麵团的舒展和筋度只能靠长时间醒面了。