第7章 红烧黄鳝
喜儿取过不大的坛子，放在锅台上。在灶下烧火，锅中加水烧开。水开后倒进大盆里，里面放入生姜，去皮白蒜，大料，一把椒和干辣椒拿盖焖着，让香料的味道充分的散发出来。
喜儿叹了一声，家里的调料还是太少了些，且等以后吧！
林氏把蔬菜稍作改刀，长豆角打成结，菜椒切块，包菜撕朵儿，芹菜切段。等水彻底放凉后，倒入坛里。
喜儿一拍脑袋，还少了点关键的东西。“娘，咱家里有冰吗？”泡菜母水要加些冰，味道才更醇正，喜儿边用干净的勺子搅动坛子里的菜蔬，让之与水充分的接触。
“有，咋啦？这泡菜还要冰啊？”边上的林氏一脸肉疼。冰可是个金贵东西，家里买来也只是给哭闹着喝药的时候，哄着她吃罢了。
“娘，要的不多，就三四块儿就成。上回我也偷偷放了一块儿，做出来的泡菜好吃的很呐！”喜儿一喜，还真有冰！转过身子，对着林氏撒娇道。
林氏一听要的不多，这才拍打着裙角向屋里去了。喜儿在原地望着林氏的背影发呆，苦难和贫穷让这个只有二十几岁的年轻女人不得不早早学会了精打细算。不知道是不是受原主尚且残存的意念影响，喜儿一时间鼻子竟有些发酸。
低头敛去情绪，喜儿对着身边的苏林道：“哥，咱家有酒没有？”加些白酒，能防止母水变质出白。要是不加白酒，上面就会飘一层白，泡菜的味道就不是很好。
苏林愣在原地没说话，倒是高声叫着道：“我知道我知道，我去拿！”说着就跑远了，这酒还是上回大舅来家时带来的，苏文一直没舍得喝。
的反应，喜儿一时之间也是所料未及，面露异色。不过看着身旁的苏杨和苏林淡定的模样就知道这是常事，心下暗笑自己太过小心了。
白酒和冰都加了进去之后，林氏在坛口覆了荷叶，活了黄泥来封紧坛口，免得有脏东西掉进去坏了坛水。另一个坛子，林氏也照喜儿的做法如法炮制。都做好以后，林氏将坛子放在阴凉的地方，两天之后就可以开坛。
喜儿还专门单用一个小陶罐做了泡黄瓜，因为做泡黄瓜的时间极短，一夜便能吃了。其实黄瓜也能泡，但是很容易坏水，所以人们总不爱泡它来吃。
喜儿看着泡好菜的坛子直流口水，先不说各式各样泡菜的味道，光是这母水就有多种吃法。像是加在骨头汤里面做酸菜汤，下点面条，做个酸菜面。在母水里面加条鱼能做成酸菜鱼，还能做成酸菜火锅……
本来喜儿还想做些韩式泡菜。这种泡菜，味道好，制作周期也短，非常适合家里目前的现状。可是家里的辣椒太少，添些到泡菜坛子里提味还成，要是做辣椒酱的太少了些。所以还是暂缓几天，起码要等到辣椒大量成熟的时候再做不迟。
苏文带着满满一背篓的干草回来了。做草垫子，草袋子之类用的蒲草山里才有，所以苏文带着些干粮午时左右就去了，夕阳西下时才归家。
苏文在山里把蒲草割下之后，晾晒在空地上。早夏午时阳光烈，三刻钟的功夫草就能干透！趁着晒草的时间，又去割草。
这样一边割草一边晒草的循环，干活的效率就能提高不少。加上苏文带了干粮，免了下山吃饭的时间。这样效率就更高了，仅一个下午的功夫，苏文就弄了百斤干草。
苏杨和苏林在阴凉处跟着苏文一起编草垫子，家里原本还有些现成的干草。这是小小让他们俩编给地龙用的，要不现在天气炎热，地龙几天就得暴晒致死。
“小小，你弄着这些回来干啥？螺丝这么丁点儿大有啥可吃的？”林氏不解，螺丝费油费盐的有啥可吃的？
“娘，等会儿你自己个儿做了，不就晓得好不好吃了？对了，娘，我听人家说这玩意儿还要剪去屁股（壳尖）才能吃，娘，咱家里有没有钳子啥的？没有的话，剪刀也行啊。”小小忽的想起一事来，螺丝的“屁股”是不能吃的需得剪去才行。
“娘去给你找。”林氏听见还要剪去螺丝屁股，嘟呶着麻烦，但还是点头去了。
苏文坐在角落里，听见两人的对话没说什么，手里却是动作加快了许多。只想着孩子太馋肉，所以连螺丝那点肉都惦记着，心里一痛，扭过头看了一眼喜儿。喜儿正沉浸在做好泡菜的喜悦里，根本没留意到苏文的异样。
纵使林氏手脚麻利，十余斤的螺丝也费了半个时辰的时间才处理好。林氏把大盆搬到角落里，这才站起身子活动了会儿筋骨做饭去了。
今天天色已晚，炖鸡是来不及了。林氏思前想后还是决定照着喜儿说的办法，处理好常鱼（黄鳝）和泥鳅。蚊子再小，也是肉嘛！要是真的能拾掇好了，也能给孩子们解解馋，家里许久没开荤了。
菜油烧热，蒜头下进锅里，表皮微黄时下入葱姜爆香。林氏将常鱼切段下进锅里，加入酱油，盐巴，椒，白酒调味，再加入清水合盖焖，大火收汁便可出锅！
泥鳅也是此般做法，林氏直接用了去年做的辣椒酱一起炒了，最后还做了一盆玉米糊糊搭着吃！
喜儿几个早就被环绕在灶房里不肯散去的香味，引了馋虫在肚里躁动一个劲的叫喊着饿。一家人动作麻利摆放上桌，热热闹闹的开饭！
饭间林氏笑着道：“不成想，我家喜儿还是个会吃的（夸人在厨艺上有天分），看这常鱼（黄鳝）多好！一点子腥味都没有，好吃的很嘛！”扭头看向喜儿。
的确，常鱼用蒜头盖住土腥味，又用重料入味，咸香中还带着蒜香味，用来送玉米糊糊最好不过！泥鳅用辣椒酱炒了，辣酱的香咸味和泥鳅细嫩的口感融合的恰到好处，要是配上素面或是米饭吃，味道肯定更好！
(本章完)