第76章 脆黄瓜皮

两人往每个小罐里放上两勺白，其实这时的白并不纯净，杂质颇多，颜色也并不是十分的白，反而还隐隐有些泛黄，不过味道还不错罢了！

林氏看着一包白很快被用下一小半，心疼的直抽抽，白也不便宜啊。喜儿在一旁瞧见她嘴角抽搐，只当没看见，心下却笑开，娘亲这样好好玩！

放过了白之后，喜儿和两人又拿来冰包，数够八个放进罐里，倒上提前晾好的凉白开，盖上盖子上锅蒸。

林氏从盆里捏出两个没装完的黄桃瓣儿一人一个塞进喜儿和嘴里，自己也挑了一块吃，确实很好吃，又脆又甜，水分十足！

锅里上汽后蒸一刻钟时间，黄头罐头便是做好了。林氏趁热把罐口封严实，蒸汽自动补足罐子里空余的角角落落，充盈罐子保准罐子不漏气，黄桃不腐坏。

不过为了保险，林氏将封口后的罐头倒放，确保罐头不漏气，免得没几日就坏。这么做好的黄桃罐头，存放半年都不成问题。

“这就成了？”林氏看着放满案板的热罐头笑问。

“嗯，等凉了以后就能吃了，”喜儿站在案板边慢慢的喝凉茶，幽幽的继续道。

“咱家收回来的苹果、梨子、羊桃啊都能做成罐头，这些日子咱就都做出来存着，”话音刚落，牛氏几人就露出奇怪的神色，或许也可以理解为是稀罕、稀奇的神色。

牛氏是个直肠子，话到嘴边脱口而出，“是吗？那可太好了，省的现在瓜果多的遍地都是，冬日又没的吃。做成罐头过年待客时，脸上也有光呢！”

大张氏是个能说会道的，拍手笑着道：“可不是，要不还是人家喜儿有本事，咱咋就一直没想来这样的好法子来？现在不值钱的瓜果做成罐头冬日拿去卖，准保挣大钱哩！”

灶房里帮忙的一应人等都被逗笑，林氏哈哈大笑，谁不喜欢被恭维？喜儿也是俗人一个，也跟着嘻嘻笑开来。

好在林氏和苏文都是小心谨慎的人，早前就和来帮工的人都签了契书，要是敢将苏家的任何方子向外说都是要严惩的，而且还请了两族的族长耆老们做见证。

所以喜儿一点都不担心家里的方子会泄露。就算她们不怕苏家严惩，赔付大笔银钱，就说被整个家族放弃、乃至除族，便也是没人敢犯禁的。毕竟领着苏家不菲的工钱，要是还吃里扒外泄漏方子的话，岂不是算不得人了？

这也是苏文特地请来合族耆老的重要原因之一。毕竟没有人想做一个被家族乃至于社会抛弃的人。

忙完了罐头的事，林氏略略歇了一会儿边去开始收拾黄瓜。牛氏几人照样还是忙着洗菜做泡菜、剥柿子皮做柿子酱等，毕竟老汤都是林氏提前做好的。

说实在话，雇用牛氏几人简直就是物超所值。她们个个热情大方，做事毫不惜力，踏实肯干，做事从不拖泥带水慢慢吞吞，这工钱的实在是很值得，为林氏减轻了不少的负担！

这几天收回来大黄瓜大都是老种黄瓜。老种黄瓜结果多，个头大，没刺，皮厚，最是适合做成脆瓜皮吃。林氏先在大锅里倒水加盐添柴烧开。

然后将黄瓜清洗干净，林氏用指甲掐了一下黄瓜的皮，滋的冒出水来，很嫩。她满意的点点头，越是嫩的老种黄瓜越是适合做脆瓜皮，做出来味道越好！

锅里水开后，林氏将洗净的黄瓜放进去煮一会儿，时间也不用多久，只要表皮变软就好！黄瓜一定不能煮太久到煮熟，否则表皮容易煮破，做好的脆瓜皮味道就不是很好了。

林氏从筷子盒里抽出几只筷子递给喜儿和两个人，一起帮着给黄瓜戳洞。这是为了压黄瓜的时候方便出水。

牛氏从柜里找出大布袋递给林氏，她接过来将黄瓜一层层的码进袋里。这一步一定要耐心细致，一层层的将黄瓜逐渐压实。然后将布袋搁在大盆里，压上一盆水。

接下来就是时间的力量了，压上两天两夜，等黄瓜变成扁状，水分只余不多就好。林氏搬去大盆，解开布袋取出黄瓜放进水盆里清洗。

毕竟黄瓜被压了这么久，表面变得黏黏糊糊的，隐约还有些不可言说的味道。林氏捏紧黄瓜的水分，将其置于坛中，按照一层黄瓜一层盐的顺序一层层码至坛满。盖上坛盖，加上水密封。

待黄瓜在坛中腌制十天便能取出来切短，加上猪肉蒜苗炒着吃了，脆瓜皮吃进嘴里嘎嘣脆，混着猪肉的肥香，那味道别提多好了！

林氏将坛子挪去柜里底部存放。脆瓜皮用料很费，大概十斤的鲜黄瓜能做一斤的脆瓜皮，不过味道很不错就是了。

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喜儿坐在烤箱边上看着火，里面烤的正是芒果干。她出来没想到这里居然有芒果这样金贵的吃食，正巧又有人担着芒果来了。

“你们是那个村子的？我好像从来没见过你们，”喜儿这话所说不假，因为收菜，所以村里大大小小的人她几乎都认得。

“俺们，俺们不是你们村子的，俺家在野牛屯子，”穿着破烂，皮肤黝黑的少年看着眼前明媚照人的女娃有些窘迫，不好意思的将破了个大洞的布鞋往后挪了挪。

野牛屯子离上溪村颇远，难为他担着担着冒着大太阳来，也是不容易。

喜儿起身给他倒了一碗凉茶，“喏，喝点吧，也好凉快些，看你热的一头汗，”装作没看到少年的小动作，维护他的自尊心，“你们村子要是芒果多就都送来，我家都要，唉，你村子叫野牛屯子是不野牛多的很啊？”

谈到村子，少年略略放开了些，接过凉茶笑着道：“其实也不是，早些年的时候的确有，还很多呢，可是现在也不多了，不过俺家还有好几头健壮的牛呢，”他想起家里勤恳能干的牛显然很是高兴。

“你要是方便的话，可以去村里帮我寻摸寻摸健壮的水牛或是黄牛，再不济就是乳牛也行，我不白让你跑腿，事成之后给你工钱的，”喜儿忽的想起来新买的田有一多半都是水田。

(本章完)