第730章 -美味无比的麻辣羊腿

短短一天时间王凡就又多了好多外门弟子。

分享技术在他看来就是小事，但那些阿达西却是一个个全都把当他师父请教。

在他们看来，一个在传统技法上可以创新到这种程度的，绝对已经达到开宗立派的实力，叫声师父那都是自己赚了。

他这些东西基本上也不用手把手教，就是把理论知识记住后动手实操就可以，谁的技术更熟练谁做出来的就更好吃。

但有了第一次酣畅淋漓的製作体验，王凡再製作第二次就感觉有些索然无味。所以在第二天再次將玛仁卖光后，他说什么也不再卖第三天了，反正別的摊位也都已经引用他的技术，去跟他们买也都是一样的。

今天他准备挑战一下大疆的特色美食一一麻辣羊蹄。

今天他起的比较早，吃完饭就跑到自己的摊位上开始忙活。

大疆什么都有可能缺，就是牛羊肉不可能，尤其是小镇上本来就有牛羊屠宰场。

听说是王凡要买羊蹄，屠宰场这里连夜就把最好的给他准备上了，王凡好说岁说人家才同意10块钱一斤卖给他，要不然人家都要用成本价或者直接白送。

给王凡的羊蹄处理的也非常到位，蹄壳、杂毛全去不说，蹄子中间的毛囊都细心的给去掉，最后还贴心的用喷枪全给燎了一遍，重新一下就可以直接下锅。

“太感谢艾尔肯大叔了，您这羊蹄可是让我省了很多事。”

艾尔肯爽朗一笑：“我跟远山是从小玩到大的，而且你帮助了我们这么多，做这些都是应该的。你要是真想感谢我，等羊蹄熟了的时候一定要多给我留几个。”

“没问题，等第一锅出锅的时候我就让倩倩给您送一盆去。”

“那可太好了，那我中午就不做饭了，就等著你的麻辣羊蹄嘿嘿嘿。”

又寒暄了几句艾尔肯才跟著自家的货车离开，王凡也开始著手製作麻辣羊蹄。

燉这种东西香料是少不了的，但以王凡目前对香料的拿捏，完全可以做到只增香去腥而不抢味的程度。

辣椒依旧是经典的三款配辣皮子，只不过这次他將三种辣椒都提前用温水泡上了。除了辣椒还有麻椒、椒、白芷、砂仁、肉蔻、碧波等按比例调配好的香料。

“吨吨吨吨吨——”

这次王凡没用猪大油，而是选择了菜籽油，大疆这里还是有一部分对猪肉敬谢不敏。

羊蹄多他倒的油也多，等油开始升温了就將切好的大葱和洋葱放进了锅里熬葱油。

白嫩泛绿的大葱和紫白色的洋葱，很快被炸的略带金黄，调配好的香料就一股脑倒进了锅。

大疆的空气是真的好，在这种室外环境做饭，让王凡没有了以往的一丝压抑，只感觉身心无比畅快。

沥乾泡辣椒的水分，等油锅里不崩油的时候將泡好的辣椒和椒倒进锅，浓郁的香气便融进了这里自带香泥土香的湿润空气中。

豆瓣酱和辣妹子一比一的组合，是王凡四川之行最大的收穫之一，调色、调味方面堪称一绝。

锅里的顏色已经变得非常好看，三种辣椒经过热水泡发，在油炸的时候就不会显得干，反而显得油润足实，长的、短的、胖的，发黑的、暗红的、亮红的，再加上其他调料和金色葱丝的点缀，看一眼就知道用这个辣椒汤滷出来的东西绝对好吃到爆。

一大勺孜然粒下到锅里把火调大，接著酱油、雕酒顺著锅边一溜·

“吸真香啊！王小哥做的饭就是比別人做的好吃，这光是熬个辣椒都让人移不开步子。”

“嗯，这个顏色看著就好，我看咱们中午也別去別的地方了，就来王小哥这里吃麻辣羊蹄。”

“光是说出来我都觉得口水要流出来了，这可不是因为我没门牙，绝对是香的。”

几位溜腿的本地大爷凑到王凡摊位前，一边沉醉的闻著辣椒滷水的香气，一边笑呵响的閒聊。

王凡拿出几个一次性杯子，给他们倒上一些温热的奶茶笑道：“天气还是有点冷，几位爷爷喝点奶茶暖暖身子。”

几位老爷子也没跟王凡客气，他们都是附近的居民，卓远山小时候可没少摘他们家的瓜果。

“远山这小子真是好福气，丫头有出息，找个男朋友更有出息哈哈。”

“这奶茶真好喝，不愧是咱们十里八乡最厉害的厨师。”

“没牙了，王小哥以前做的美食我吃著费劲，今天这麻辣羊蹄肯定是没问题，我至少要吃4个！”

王凡笑著答应道：“行，第一锅出来我都给您们留著。”

大疆就是不缺大锅，最大號的锅做一顿手抓饭甚至能卖2000份，他没用那么大的，但是一锅300个羊蹄还是有的，而这样的锅，他有俩。

羊蹄都已经焯好水，捞出来放到一边开始刷锅，刷完了锅重新加水后再把羊蹄放了进去，水一开锅又是一瓶雕酒倒进去，接著简单给了个底味后，就將那一大锅辣椒全都倒在了羊蹄上。

接下来的要做的事情就只有时间能够办到，羊蹄將在长时间的燉煮和浸泡下，完成由生到熟，由硬到软的神奇过程，而这个过程就用了整整4个小时，从7点直接等到了11点。

旅游的游客和当地居民，早已经將他的摊位围的水泄不通，来的最早的就是那几位老爷子，几人就坐在一边的椅子上等了一上午，这么香的味根本就捨不得走，他们是生怕自已一走就吃不上第一锅。

看见王凡的手已经摸在锅盖上，几位老爷子眼晴当即就闪过精光，更是不自觉的从椅子上站了起来。

锅盖渐渐掀开，此时锅里的温度早已降下，自然不会有水雾喷涌，但浓郁醇厚的食物香味散发出来，依旧让所有人都忍不住开始深深吸气。

羊蹄的腹腥味一般比较大，但是在处理乾净羊毛和硬壳后会差很多，再加上一些香料的辅助，基本上所有人都能將这股腹腥彻底掩盖。

但是，王凡在掀开锅盖的时候，他们却真的闻到了一股真实存在的擅味！

“这味道？”

“噢嗅嗅·明明能够確定是一股腹味，可怎么感觉这口水跟不要命一样的往上涌？

“感觉这腹味就像是被调料驯服了一样！简直比最温顺的小羊羔还要温顺！”