第790章 -改良版文思豆腐

仅仅是一场厨艺对决，即便都是最顶级的大师级角色，大家对比赛本身的期待感，其实也並没有那么强。

但让所有人都没有想到的是，在高科技的加持下，即便是普通的厨艺对决，竟然都能够如此的精彩纷呈！

这还仅仅是开始啊！

连绵不断的刀光，越发强烈的光效，简直堪比好莱坞大片！

最主要的是这可不是那些五毛钱特效，也不是那些一秒出戏的所谓演员，而是一群最专业的厨师，通过高科技手段，將他们日復一日年復一年打磨出来的技术，完美的展现在所有观眾面前。

五位大师的五位一体，王凡的一骑绝尘，无不让现场观眾看的大呼过癮。

电视剧前的观眾，看到的跟现场观眾看到的有些不同，电视里没有那些华丽的线条和光效，但超清4k画质加持下的特写镜头，也可以让他们看到最完美的食材展现。

看著屏幕中6位厨师完美的手法，心里就只能有个想法一一吶，这个就叫做专业！

所有人都已经对最终的成菜充满期待，被选中的幸运观眾期待感就更加强烈。

平常做这道菜用一块豆腐绰绰有余，但今天除了三位评委，还有五十位幸运观眾，所以在切完一块以后，几位大师又迅速拿出第二块切了起来。

王凡这边也差不多，爆豆状態还没有结束，依旧是快若闪电的刀速，刘教授的眼睛紧紧的盯著大屏幕，尤其是王凡的操作台，脸上一副若有所思的表情。

侯大师看到她的异样，看了看屏幕却没有发现什么异常，便好奇的问道：“看出来什么了？”

“案板上的水汽。”

刘教授简单的一句话，却让侯大师和林大师都有点懵：“什么水汽？”

刘教授手指点向王凡案板上的一角：“这里的水汽。”

顺著她手指的方向，两人都看到了不锈钢案板上，確实有一片密密麻麻的水珠。

“水汽怎么了？有什么问题？”

两位大厨看见了，但反而更加迷糊起来：“这说的云里雾里的，大学教授都喜欢这么讲解问题？”

刘教授无语的看向两人：“普通的案板上为什么会出现水汽？只有当案板表面温度较低，且低於空气的露点温度时，空气中的水蒸气遇冷才会凝结成液態水滴，简单点说，他的案板远比一般的案板要凉，我记得他选的豆腐也是在冷藏室里的吧？”

侯大师一脸震惊：“你的意思是，他的改良不仅仅是选了一块盐豆腐，包括豆腐的温度和案板的温度都已经改良？”

林大师二脸震惊：“可是这样做的目的又是什么？”

刘教授若有所思：“冷藏状態直接切丝，且用的还是冰冻过的钢质案板，为的显然是不让豆腐的温度升高，那他的最终目的，应该就是利用低温增强豆蛋白韧性。

如果我没有猜错的话，接下来他可能还会利用热汤与冷豆腐的温度差异，让冷豆腐丝遇高热急速吸汤收缩，使纤维间盐晶溶解形成微通道，这样鸡汤的鲜味分子，就会以普通豆腐两倍甚至三倍的倍速，被豆腐丝完美吸收。半年不见，这小子的理论和实践竟然已经达到这种高度了吗？”

侯大师和林大师有些忧伤，明明是三个人在说话，但只有一个人能够听得懂。

然而两人不知道的是，鸡贼的江涛早就把他们三个的话筒打开。

这种对决，专业的技术动作固然好看，但专业的解说却也是必不可少的，他本意是让侯大师多说点，但没想到原来这位刘教授才是专业中的专业！

他再次看向小贾：“有没有温度感应？”

小贾比了个0k的手势，又在电脑前操作起来，很快就让视频和眼镜中的画面里多出来一个温度数据。

这套设备这么贵，功能方面自然是非常全的，但厨师对决对他们来说也是第一次，並不知道哪些功能是適用的。

刘教授的话观眾都听到了耳朵里，虽然大家听的多少有些迷糊的地方，但是大概意思还是能听个七七八八。

“我滴乖乖，这位刘教授什么来头？感觉她说的好有道理啊。”

“就是不知道是不是这么回事，不会就是在纯纯的卖弄吧？

广”

“不至於吧？人家好歹是大学教授。”

“哎？出来了出来了！有温度显示了！”

“我这也有了，让我看看温度有什么区別。”

“哎？臥槽？竟然真的有区別！”

“嘶其他几位大师都是30来度，王老板的案板是零下十五度，豆腐是4度？”

所有人都看到了王凡那里的不同之处，这就说明刘教授之前说的全对，这种敏锐的观察力让所有人都咋舌不已。

如果接下来王老板的做法跟她说的一模一样，那岂不是说明这位女士比另外两位国宴大师都要专业？

就在这时，几乎是同一时间，王凡和五位大师全都停下了手里的工作。

接著五位大师从一旁拿出一个大碗，在碗里加入常温的清水后，便將切好的豆腐丝小心翼翼的放了进去。

拿起筷子放入碗中轻轻搅动，豆腐丝便隨著筷子和水流轻柔旋转，很快就在大碗里面铺开，纯白交错的状態，就像是被风吹散的白色绒毛。

ar眼镜將所有细节完美的呈现在观眾眼前，五位大师的顶级演绎，顿时引来观眾的阵阵惊嘆。

然而画面一转，当王凡的画面呈现出来的时候，大家首先关注到的就是他面前那些东西的温度！

“？王老板碗里加的好像不是清水？温度竟然也是4度？”

“我刚才看见他好像是从冰箱里端出来的鸡汤，他碗里加的是鸡汤。”

“哦呦？这里也跟几位大师的製作过程不一样。”

“但是那位教授似乎猜错了？王老板没用热汤啊？”

江涛也发现了不同之处，而且刘教授似乎说的不对：“刘教授，王老板似乎没用热汤？”

刘教授的脸上看不出什么表情，声音也依旧平稳：“还不到时候。”

话音刚落，王凡他们六位又同一时间拿起菜刀，水发冬菇、新鲜冬笋、青菜、火腿，一样一样的食材迅速被切成了细丝。

此时王凡的动作跟另外五位大师一模一样，切丝一样，给冬笋、冬菇焯水一样，就当大家以为接下来的步骤也会一样时，他却又再次不一样起来。