摆摊第四天。

早上起来的时候，食客们的嘴巴里似乎还残留著昨夜香芹的余韵。

舌尖上，仍能回味起紫苏冰沙“咯吱”碎裂的极致冰凉，与浓缩草香带来的瞬间清醒感。

舌根处，则时不时的反上山葵泥与香芹根汁混合的辛冽药香。

所有人都感觉，现在的嘴巴似乎处於一种前所未有的“洁净”状態。

“我现在感觉饿的能吃下一整头牛。”

“身体是前所未有的通透啊，我第一次这么想吃东西。”

饿上两三天，身体就会处於极度飢饿的状態，这个时候看见什么吃的，可能都想要咬上几口。

但他们昨天明明已经吃的很饱，却偏偏生出了同样的感觉。

而且，脑海中更是开始忍不住回想，自己吃过的最醇厚的肉味。

烤全羊、红烧肘子、红烧肉、油燜大虾—-反正越是大鱼大肉、重油重辣的越想！

“今天王老板会做什么？”

“应该不会还做青菜吧？我今天特別特別想吃一点肉。”

“你也这样？我现在就已经想要立刻跑出去啃个大肘子了。”

“要不咱先去王老板那逛逛，看看他今天准备做什么，要是还做蔬菜的话，咱们就去別的地方买点肉过来一起吃。”

“好想法！走著！”

跟他们一样想法的人，还有很多很多，这就导致很多人一大早就跑来王凡的房车前，想问问他中午准备做什么吃。

不过他们还没有问，就已经看到了答案一一配送小哥，正在將一袋又一袋的羊蝎子搬下车，这让这些食客们心里高兴之余，又不可抑制的舔起了嘴唇。

羊蝎子也就是颈尾椎骨，因为骨节粗壮凸起如蝎尾，所以才得了个“羊蝎子”的名字。

眾人看向露在外面的骨头块，只见每一块的骨缝间都是筋肉虱结，附著的活肉粉嫩紧实，骨髓饱满，羊皮也是胶质丰盈，一看就是新鲜好货“王老板还是太懂咱们了哈哈哈，我想了半天竟然都没往羊蝎子上想。”

“好傢伙，就今天这肉，我不吃个三斤都感觉对不起它。”

“我今天必然是会买到上限的，不管多少钱，不管限多少斤，今天这羊蝎子我是吃定了！”

“吸溜一想到中午要吃这个硬菜，口水都已经忍不住要流下来了。”

在眾多食客期待的主食下，王凡一早就开始了忙碌。

这一顿羊蝎子，他准备构建滩羊脂香打底，麻辣鲜香交融的塞上独特风味。

他最大的那口锅里，已经放入了雪白羊尾油，在火温的作用下，很快便有清亮的脂油流出到锅里，纯净的奶香气味也隨之飘出很远很远，

捞出油脂、油渣后，胡麻油烧热后，又將滩羊油渣碎放进去，慢炸至金褐酥脆，坚果焦香和羊脂浓香越发让人感觉口舌生津。

“滋啦一一！”

新一代辣椒麵+朝天椒碎+红椒粉倒入锅中，瞬间红浪翻腾，焦香冲天！

关火静置沉淀，待锅中停止沸腾，便只剩下一锅橙红透亮、羊脂香浸透的完美红油。

这还不算完，他还要做一个辣椒基底，

色艷、肉厚、辣度中等但香气高亢的寧夏线椒干，投入锅中提供持久椒香。

本地特產，辣中带甜，果香浓郁的枸杞辣椒，赋予独属於塞上的甜辣底韵。

大红袍椒3比1藤椒的配比，可以让大红袍提供麻香醇厚，藤椒提供麻感锐利、青香扑鼻。

双椒干加双椒入锅，胡麻油熗炒至椒皮微卷、麻香炸裂，投入永寧香芹根、沙葱白增草本辛香。

就这一锅汤下来，就是煮的是红柳枝，都能啃的大快朵颐！

原本还想著先去给肚子垫点东西的食客们，此刻算是一点都捨不得走了，虽然还只是调料的味道，但羊尾油的加入，无疑已经將肉香融入其中。

那股浓郁而独特的鲜香味道，少吸一口都感觉跟丟了10万块钱一般。

竭子骨加滩羊腿骨，加贺兰山弱硷水，沙葱结、甘草片、紫苏籽同煮。文火慢吊出高汤。

每一个步骤依旧出人意料，也依旧诱惑的人们大流口水，这一流就过去了2个多小时。

骨汤沸腾，缓缓衝入红油，乳白色的骨汤瞬间染上一抹红晕，红白交融，白汽蒸腾、骨汤翻涌间，纯白的骨汤便渐渐被染成了淡红色。

熗炒好的麻辣料加入，再加咸鲜酵香的寧夏晒酱、沙棘原浆以及枸杞蜜，如果说这一锅不是塞上特色，就连这里的蜜蜂都不答应。

到这个时候，食客已经感觉口乾舌燥，是那种口水都已经流乾的口乾舌燥，而即便是这样，王凡准备的滩羊蝎子甚至都还没下锅“啥时候开饭啊，我感觉我快撑不住了—”

『现在刚9点，感觉至少也要11点半吧？羊蝎子燉的时间短不好吃。”

“自翊定力过人的我已经快顶不住了，王老板甚至连肉都还没放进汤锅。”

“这么香的味道是个人都顶不住！”

再次小火慢煨了1小时，此时锅內的汤色已经红亮浓稠，表面红油翻滚，霸道的麻辣鲜香味道，已经彻底融入骨胶当中。

王凡似乎终於想起了羊蝎子，此时的羊蝎子已经足足在冰泉水里泡了1个小时。

羊蝎子肉此时已经在冰泉水里泡了一个小时，经歷过捞出后沸水氽烫，再瞬间入水冰镇的步骤，肉质已经紧如弓弦，胶质凝若琥珀。

麻辣骨汤在大火的加持下不断翻滚，椒粒沉浮间，麻香辣气迅速瀰漫开来。

羊蝎子段在食客眼巴巴的注视下，终於投入了沸汤当中。

隨著汤麵的剧烈沸腾，白汽很快便裹著肉香、麻香、辣香冲天而起。

转最小火盖盖，接下来就是静等，等到麻辣鲜香丝丝渗透骨髓，胶质继续熔於红汤，就是狂吃海塞的时刻。

“时光时光快些吧！再不快点我就饿死啦！”

“等待果然才是世界上最煎熬的事情。”

“这一锅羊蝎子掀盖的时候，我都不敢想它得有多香·—.吸溜—”