第849章 -登峰造极的极致本味

当服务员將这道菜端到宾客面前时，所有人都不禁深深吸了一口气，而后整个鼻腔便被浓郁的菌菇鲜香填满。

这香气醇厚而深沉，来自於贺兰山紫菇本身丰富的胺基酸含量，经过低温慢煮后，更是得到了极致的释放。

紧接著，沙棘原浆带来的独特果酸清香悄然浮现，如同沙漠中的一丝清泉，清新而迷人。

甘草水提供的微甘气息则如影隨形，柔和地包裹著前调的香气。

胡麻油与滩羊尾油的温润脂香逐渐释放，为整体的香气又增添了一抹丰腴的底蕴。

最后，冰凉泡沫散发出的，酸奶的微酸发酵乳香和萝的清新草本气，为这场香气的狂欢乐画上了一个清新的句號。

“哦，我的上帝，这难道是从上帝的餐桌上拿下来的菜餚吗？”

“这为什么感觉比黑松露的香味还要浓郁？”

“华夏真是个神奇的国度，每一次来到这里都会给我新的震撼。”

香菇同样是很多歪果仁的心头好，但王凡最顶级的厨艺和最极致的做法，將这些贺兰山紫菇的气味提升到了极致！

刚刚他们才被这道菜美丽的外表震撼，紧接著就又被浓郁的香气给俘获，

忍不住拿起刀叉，从紫菇上面小心的切下一块放进嘴里，而后，便在一瞬间，就已经沉醉於美食构建的世界。

餐刀切下，蘑菇外壳发出令人愉悦的“咔”声，酥脆且带有明確的颗粒破碎感。这层脆壳的厚度和硬度都经过精確计算，既保证了酥脆的口感，又要能够保护內部柔软的质地。

破开外壳后，內部是经过低温慢煮而变得极度柔软、近乎融化的香菇肉质。

这种柔软与滑糯的髮菜、嫩滑的翡翠豆腐丁內馅相映成趣。

只是一口，菌鲜的海啸便扑面而来。

顶部的冰凉泡沫入口无声无息，瞬间化开，带来一丝凉意，与温热的主体形成鲜明的温度对比。这种冷热交替的体验，让味蕾始终保持敏锐。

蘑菇本身经过真空慢煮和高温炙烤后，释放出浓缩的胺基酸，其强度、深度和持久性远超普做法。

原本大家自恃身份，第一下切的都很小，对紫菇的菌盖儿来说就相当於皮外伤，但有了这第一口打底，感受到胃部的空虚，这第二刀恨不得直接切一半下来！

量大以后，口感和味道都会发生一些变化，脆壳与牙齿接触的瞬间，明显更加清晰、响亮的声音，便在每个人的耳边响起。

而这种带著颗粒摩擦感的“咔”碎裂声，本身就是食慾最好的催化剂。

外层的黄小米碎，提供了坚硬且粗蠣的初始破裂感，紧接著，碾碎的子粉，因其多孔酥鬆的结构，在齿间迅速崩塌、化开，带来一种轻盈的空气感。紫岩盐的粗粒，则在咀嚼中偶尔提供细微、短暂的咸味爆破点，让味蕾忍不住一次又一次的发出讚嘆。

突破脆壳后，舌尖瞬间陷入一个比刚才还要柔软、湿润、温暖的全新美食世界。

野生髮菜经过泡发，呈现出滑溜溜、软糯糯、略带胶质感的独特质地。

它在舌头上轻柔地滑动，几乎不需要咀嚼。它的味道极其含蓄，是一种淡雅的藻类鲜味，有一股海风般的清鲜。

用沙葱汁和豆浆製成的翡翠豆腐丁，口感则异常嫩滑，细腻如凝脂，与髮菜的滑糯形成微妙反差。

它带来了清新的豆香，和沙葱独特的、微辛的植物清香。这股清香有效地穿透了之前脆壳的油香和菌菇的浓鲜，提供了味觉上的清新。

作为內馅的融合介质，融化后的滩羊尾油，並未带来腥腹，而是提供了极其温润、醇厚、不腻口的动物脂香。

它完美地包裹並连接了髮菜和豆腐丁，让它们的口感更顺滑、味道更丰，同时其油脂也强化了香菇本身的鲜美味道。

“哦我的上帝！这道菜实在是太美味了！”

“不可思议！太不可思议了！这到底是如何做到的？”

“这道菜的食材搭配，堪称味觉构建的艺术！每一种食材都绝不多余，它们在嘴里的脆、滑、

糯、嫩、酥，和鲜、酸、甘、咸、香、甜的味道，都扮演著不可替代的角色，相互补充，相互衬托，共同將这一朵香菇，提升到了震撼心灵的美食艺术高度！侍者先生，这份蘑菇我可以再要一份吗？我真是爱死了这个味道！”

服务员是受过专业训练的，只是此刻的嘴角也实在是有点难压：“先生您好，每道菜都是可以增加份数的，但我还是建议您先品尝一下其他菜品，如果因为前面的吃的太多影响了后面的胃口，

相信一定会得不偿失的。”

“哦？”

查理有些期待的问道：“您的意思是，后面还有更好吃的美味？”

服务员非常肯定的点点头：“当然，这只是我们的凉菜，主菜还都在后面，而且不用主菜，这道丝路霓裳，和紫菇云石盏是出自同一位主厨之手，相信您也一定会喜欢的。”

查理这时才发现，自己的面前不知何时又出现了一道菜，刚才闭著眼睛品味美味的紫菇，都没有注意到。

而当他仔细看过这后，就又忍不住被这道菜的样子吸引。

翠绿、肥厚、多汁的天山冰草，被作为第一层基底。它们鬆散地铺展在洁白无瑕的骨瓷盘底。

每一株冰草都保持著其完整的形態，茎秆挺立，顶端如小般的厚叶瓣自然舒展。

冰草表面密布著晶莹剔透的、如同坡璃珠般的“冰珠”，这些冰珠在灯光照射下，折射出细碎而耀眼的光芒，极大地增强了菜品的清凉感与新鲜感。

在冰草基底之上，是橙红色系的“皮辣红”丝，这里由三种不同食材的细丝共同构成，皮牙子丝呈现半透明的白色；西红柿丝是鲜艷的红色，带有果蔬的自然光泽；红椒丝呈亮红色，顏色要比西红柿的顏色更加浓烈。

所有丝状物都被切割成长度约4-5厘米、粗细严格控制在1毫米左右的均匀丝条。

它们轻巧交错地堆叠在一起，在视觉上形成了既有混合感，又能清晰辨別出不同顏色的、富有层次的“丝絮”状纹理。它们巧妙地部分覆盖冰草，又部分露出下方的绿色，形成红绿交错的视觉趣味。