站在锅前的是个中年妇女，面上带笑，看着挺和善的，一手拿着个竹漏，一边往竹漏里加莲白、牛肠、牛板筋、毛肚。

待到快要出锅的时候，再抓六片切的纤薄的吊龙丢到竹漏里，汆烫几秒，肉色从红转粉，立马将竹漏提出汤锅，倒入一旁的土碗，再从锅里舀一勺浓汤入碗，这一份跷脚牛肉就算成了。

成菜很快，碗里的肉还不少，牛杂、牛板筋还有牛肉。

赵铁英早就注意到何志远了，胖嘟嘟的，戴个眼镜，站在灶台前东瞄西瞄，盯着她做跷脚牛肉，心头有些警惕，不过面上还是带着笑道：“吃饭里边坐嘛，还有两桌空桌子。”

“不急不急。”何志远摆手，笑着问道：“这位女同志，这跷脚牛肉是你做的吗？汤味闻到好香啊，里面放了哪些香料和中药可以透露不？这汤真的熬足了八个钟头吗？你烫那些配菜的时候，有什么讲究没得？”

赵铁英脸上的笑容消失了，眼神变得犀利，盯着何志远冷声道：“你这个眼镜，是哪家派来的奸细？”

“我刚刚看你就不像个好人，盯着我做跷脚牛肉就算了，看完还敢东问西问！”

“扒灶台看炒料——偷油又偷火！”

“啷个？你想偷艺啊？！”

“信不信老子铲你！”

何志远看着赵铁英扬起的竹漏，吓得往后退了两步，眼镜都掉到鼻尖上了。

这婆娘好歪！

外边切卤肉的周淼闻声也是转过头来，盯住了何志远，手里的菜刀都握紧了几分。

客人们则是纷纷看了过来，啥情况啊？

“同志，你误会了！”何志远连忙摆手，没想到还闹出这种误会来。

“赵铁英同志，这位是我的朋友。”黄琛见状连忙起身走了过来，一手搭在了何志远的肩上，笑着介绍道：“他是《四川烹饪》杂志的副主编何志远同志，他不是厨师，也不是来偷艺的，他是平时是写文章的。”

赵铁英闻言，连忙把手里的竹漏放回汤锅，有些尴尬的笑了笑：“原来是黄镇长的朋友啊，那是我误会了。不好意思啊，同志。”

黄镇长昨天说要在他们店里招待朋友定了菜，结果今天她差点把人朋友当偷艺贼打了，这可太尴尬了。

什么杂志社的副主编，写文章的文化人……回去之后不会天天写文章骂她吧？

周淼默默转回去，继续切猪头肉。

“没得事，没得事，是我太唐突，没有提前跟你做自我介绍。”何志远推了推眼镜，倒也不恼。

这种情况他不是第一回遇见了，甚至有被厨师拎着菜刀追了三条街的经历，只是拿竹漏吓唬一下不算什么。

毕竟在厨师界，他的问话方式一向比较讨打，都习惯了。

毕竟人家厨师有师承，有秘方，不可能啥都愿意分享。

但作为美食杂志副主编，他就爱提读者想要知道，想问的问题。

管他三七二十一，先问了再说。

说不定有些厨师肚量大，愿意分享，也算是为川菜传承做一份贡献嘛。

他个人被骂几句算个屁。

《四川烹饪》杂志的读者，除了烹饪爱好者和主妇，还有许多厨师朋友，他们都想从优秀的同行那里汲取知识和技巧。

他们当初创刊，就是为了挖掘四川烹饪文化，深入探讨烹饪理论，交流川菜技艺，介绍四川各地美食，以及行业资讯。

要是光介绍什么菜好吃，不讲渊源，不谈做法，终究差点意思。

“赵同志，就按昨天我预定的菜给我们上嘛。”黄琛说了一声，拉着何志远回到座位上，笑得合不拢嘴。

“笑啥子，我不要面子的吗。”何志远落座，也是忍不住笑。

黄琛笑着道：“你太心急了，有啥子想问的，等你吃饱了，我带你过去先介绍一下你的身份再问，人家就算不愿意回答，也不至于动手嘛。”

“你不懂，这跷脚牛肉看着确实巴适，我根本忍不住发问。”何志远目光在店里四处看着。

饭店里边还挺大的，摆了十九张桌子也不显得拥挤，这会每桌都有客人了，外边还有人排队等着吃饭，在小镇上有这样的生意，算是非常好的。

八仙桌配长条凳，地上铺了一层水泥砂浆，桌子、凳子抹的干干净净，不见一点油渍，谈不上什么装修，但看着还算清爽干净，胜过九成九的乡镇小饭店。

“你点了啥子菜？”何志远的目光落在了菜单墙上，菜单挺简单的。

“跷脚牛肉、回锅肉、双椒碎牛肉、卤猪耳朵、凉拌鸡，四菜一汤。”黄琛说道。

“三个人点多了哦，我看他这里菜都多大一份。”何志远收回目光，摇头道。

“吃不完把凉菜打包回去，来都来了，要让你多尝两个菜嘛。”黄琛笑着道，先把酒给开了。

说话间，跷脚牛肉先上来了。

给上了三个干碟，三个喝汤的小碗，还配了一碟泡萝卜。

“跷脚牛肉来了，我先尝口汤！”何志远立马坐直了身子，拿起勺子给自己舀汤。

菜单上让他最感兴趣的，就是这份跷脚牛肉！

“《四川烹饪》杂志？”厨房里，周砚看着端着碗喝汤的何志远，若有所思。

要是能上杂志的话，对提高饭店知名度应该有不错的效果吧？

这个时代，杂志可是相当有传播度的载体！

这是我淘的旧书，今天刚拿到。

有几册封面之精致，还有里边彩印的图片，都让我有些惊讶。

包括这一册的最后一页，灌县幸福餐厅店堂的装修，也让我有些震撼。

这是1984年第三期。

(本章完)