宋嘉寧身边有人保护，不需要她们担心，鳶尾收拾一桌残羹剩饭之余，眼前没了那些糟心的人，心情都是轻快的。

江茉將厨房一大块豆腐切成小方块，放在竹蓖上，打算尝试发酵成腐乳。

古代条件有限，她也不知道能不能成功，儘量一试。

彭师傅在旁边看了半天，也没看懂江茉在干什么。

眼下又没有客人，好好的豆腐，为何要切成四方小块放在竹蓖上？

江茉將双手洗净，在布巾上擦了擦，从陶罐里舀出几勺粗盐，细细撒在码好豆腐块的竹蓖上。

彭师傅凑近两步，鼻尖微动：“老板，这盐撒得这般厚，莫不是要醃咸菜？“

只有醃咸菜的时候他才会用如此多盐。

“这是给豆腐杀菌。“江茉又从窗台上取下晒乾的稻草，“等盐醃出水分，就要用稻草把豆腐隔开。“

她掏出一把剪刀，动作嫻熟地將稻草剪成合適长度，在竹蓖底部铺了一层，豆腐块两两之间也仔细塞进稻草，“稻草要透气，能让豆腐慢慢长毛。“

彭师傅微微吃惊，“长毛？好好的豆腐长了毛，还能吃吗？杀菌又是什么？“

菌是什么？

为什么要杀它？

江茉沉默片刻，“自然能吃，你只需要记住步骤就好了。”

至於细菌微生物，这种复杂的东西，她解释一天对方也未必听得懂。

从墙角搬出个陶瓮，瓮底垫了层干荷叶，將陶瓮中抹上一层盐。

“等豆腐长出白色菌丝，裹上辣椒麵和白酒，密封半个月，滋味可鲜了。这一步也不能省，既能杀菌，又能给腐乳打底味。“

彭师傅心中对江茉说的腐乳很好奇，又有点质疑。

长了毛的食物真能吃吗？

他以往知道的饭长了毛，菜长了毛，那就不能吃了啊，要坏肚子的。

奈何菌丝不是一时片刻就能长出来的，他只能暂时按捺住好奇心，好好干活。

桃源居午食清了场，下午人一直不多，豆腐作为新品，主动尝试的食客也不多，大都是老客。

江茉心里掛著事，早早就把饭馆掛上打烊的牌子，带著鳶尾直奔清梨別院。

方管事正领几个修缮宅子的人修补园屋顶，一扭头看见江茉满脸高兴地从身边跑过去，不由奇道。

“江姑娘是遇到什么喜事了，如此高兴？”

江茉停下来，摘了面纱，弯著桃眸道：“没什么，就是这两日遇见贵客，多赏了几个银叶子，想要拿去千金楼看看，能不能买条好看的缎子或漂亮的簪子。”

天知道她日日穿那些从江府带回的旧衣裳，早已经看烦了！！

哪个女孩子不喜欢些漂亮的小裙子小首饰呢？

她在现代每个月发了工资都会打赏自己一个金首饰的。

看著漂漂亮亮的自己，本身就是一件让自己很开心的事情。

方管事恍然大悟，“原是如此，恭喜江姑娘了，快些去吧。”

同方管事道別后，鳶尾才將方才憋在心里的话问出来。

“姑娘，您不是说要去牙行买人的吗，怎么变成去千金楼了？”

这些日子以来姑娘变了很多，做一身衣裳不便宜，以她对姑娘的了解，千金楼进去一趟，怕是就要把银子去大半，又要维持饭馆开销，哪还有余钱买人？

“不急不急。”