接著，再加入了几片生薑和几粒椒，再倒入一些白酒，这些都能有效地去除异味。

然后，大火熬煮。

炉火在锅底欢快地跳跃，锅里传出了“吱吱”的声响，仿佛是在欢快地歌唱。

隨著温度的升高，锅里的水分逐渐减少，猪油的香味便开始逐渐散发出来。

当锅里的顏色变得清透时，水分已经差不多蒸发完。

陈安转至中火，並加入一小把整颗的小葱和几片香叶，以增加猪油的香味。

此时，猪油开始在锅里“滋滋啦啦”地响著，不断地向外冒著油。

陈安用勺子不停地翻动油块，確保它们受热均匀。

隨著油越来越多，油块的体积也逐渐缩小，就像一条条小鱼一样在油中欢快地游动著。

这时，为了让得到的猪油更加纯净、不发黄，陈安用笊篱压著油渣，用勺子將熬出的清澈猪油先舀入搪瓷罐中。

舀几勺后，再继续熬製，油多了再舀出来，反覆进行这个步骤，直到油块完全收缩、变硬、微微发黄。

这时，转小火继续熬製，並小心地拣出里面的香料。

当猪油块变得棕黄、乾瘪时，陈安立即把锅端离炉灶，防止猪油变焦，而影响剩余猪油的味道和品质。

至此，猪油炼製工作就完成了。

陈安熟练地运用笊篱，將锅中约半数的油渣捞出，放入盘中，隨后撒上些许食盐。

这些油渣稍后將作为美食享用，明后两天做饭也能使用，为菜餚增添风味。

接著，陈安將锅中剩余的油渣和猪油一同倒入一个小搪瓷罐中。

然后再次撒上食盐，待猪油冷却凝固后，油渣就会被猪油完美地封存。

这样便能长时间保存，一个月內隨时可以使用。

至於搪瓷罐中的猪油，陈安同样撒入適量食盐，待其完全冷却凝固后，小心地將搪瓷罐吊掛在房樑上。

这样做的目的主要是防鼠防盗，延长保存时间。

当猪油在罐中逐渐从液態转化为固態时，其独特的变化形態也令人著迷。

猪油的中心会稍稍凹陷，仿佛一个小小的盆地。

那洁白的顏色，宛如冬日的雪，纯净耀眼。它白得如此可爱，以至於让人都不忍心用勺子，去破坏它完美的外形。

猪板油和猪肥肉的出油量大概在百分之六七十，陈安今天一共提炼出了大概3斤半的猪油。

这些炼出猪油的用途极为广泛，无论是用来煮麵条、蒸蛋，还是拌饭、做汤，都能为菜餚增添一份独特的鲜美。

还有那金黄酥脆、口感极佳的猪油渣，更是烹飪饭菜的上佳食材，无论是熬菜、包包子还是卷煎饼，那味道香极了。

隨著陈安炼製猪油，一股极其浓郁的脂肪香味开始在四合院內瀰漫开来，带著一种原始的、令人垂涎的魔力。

这种香味是如此的浓烈，隨著油分子在空气中自由舞动，迅速席捲了整个四合院。

特別是，为了保证炼出的猪油纯净、没有异味，陈安在整个炼製过程中都没有盖锅盖。

大家可以想像一下，小时候家里炼猪油或煮肉的时候，那诱人的香味总是老远就能闻到。

……

四合院內的住户们，无论是在忙碌的，还是在纳凉的，闻到这股香味，都忍不住咽了咽口水。

这香味就像无形的鉤子，將每个人的馋虫都给勾了出来。

大家纷纷探出头来，好奇地寻找香味的来源。