在没有冰箱的年代，如何长久保存肉食是一大难题。

在漫长的岁月中，人们发现，利用盐醃、风乾或烟燻等手段，可以延长肉食的保存时间。

於是，咸肉、腊肉、燻肉应时而生。肉在时间的酝酿下，衍生出令人难以忘怀的独特风味。

这一发现，让醃製工艺逐渐繁复，每一道工序都蕴含著对美味的极致追求。

董大家中，一派繁忙的景象，与此同时，大队部也热闹非凡。

赵老三和董大將他们分得的多余的两百来斤野猪肉卖给了大队，这一举动立即得到了大队长的积极响应。

这年头，社员一年到头很少吃肉，一是没钱买，二是没肉票。

而且，无论是生產队还是社员自己养的猪，都是公家的预购猪，是不能私自宰杀的。

大队长当即决定，以生產队的名义结帐，將肉优先分给本队的社员，如果有剩余的，再给大队的孤寡分一些。

现在的农村，实行著公社、生產大队、生產队三级管理体制，生產队是最基层单位。

一个生產队就是一个自然村，大约有30余户、150多人、50多个劳动力以及200多亩耕地。当然，有些大的生產队，人数会多达两三百人。

一个生產大队一般有8到10个生產队，整个大队的人数上千人到两三千人不等。

像赵家大队，就有9个生產队，一千五六百人。

二百来斤的肉，有限的很，对於整个赵家大队来说，根本就不够分，而且其他生產队都分散布局，来回也不方便。

所以，大队长才决定紧著本队，把肉优先分配给本队的一百五十多口。

生產队的分肉方案也简单，成年人可分一斤，孩子减半，剩余的，哪家想要，就拿钱来买，每斤三毛，无需票证！

要知道，市面上的猪肉售价是8毛5，家猪收购价是每50公斤52.5元（毛重，出肉率62%），折算每斤5毛2。

相比之下，队里的售价无疑是极大的优惠。

这是因为，野猪肉有腥臊味，如果没有特殊的烹飪手段，难以下咽。肉质也比不上家猪，价格也就比家猪低得多。

至於大队收购野猪肉的价格。

连皮带骨，每斤2毛5，如果是整头未宰杀的野猪，每斤2毛。

有人会说了，生產队收购价2毛5，出售3毛，还要赚差价！

不要忘了，收购时，是带骨、带头、带蹄的；而出售时，肯定是纯肉，价格適当提高一些，也是理所应当的。

对於赵老三和董大来说，这个收购价格已经很良心了。

今天200来斤野猪肉，收入就是50多块钱，別看钱不多。要知道，现在农村一个工分才值7分钱。

一个壮劳力，一天满分才10个工分，折算成钱才7毛。

但大多数社员出勤一天未必能赚满10个工分，一般就八九个工分，甚至五六个工分。这么算，一个劳动日的收入就大打折扣，可能就只有四五毛。

因此，一天能收入50多块，那可是一笔巨款。

儘管野猪肉的腥臊味让不少人皱眉，但毕竟是难得的肉食。

这对於缺少油水的社员们来说，那点口味上瑕疵早就被忽略不计，取而代之的是满满的期待和兴奋。