第250章 甘旨

”夫寒之於衣，不待轻煖，飢之於食，不待甘旨。”

言罢，身前两名举著木匾的杂役愣了愣，有些不知所以。

“不用急著刻字，待会用过午餐，你们送到老师府上，令他老亲自提笔。”刘义符笑道。

杂役点头应下，片刻后，问道：“世子取什么名？”

“甘旨。”

见两人不怎识字，刘义符从郭行手上接过纸笔，隨意书写一番后，不大满意，撕了重写。

来来回回废了好几张纸，方才“完工”交予杂役。

“世子取名甘旨，是意为百姓不用再饱受飢苦。”郭行抚须道。

蹇鉴听后，面色困惑，问道：“甘旨不是佳肴美食之意，与百姓飢苦有甚干係？”

虽说蹇鉴也不怎识字，但甘字还是认得的，熬到参军一职，总还是有些“积蓄”，至少会些算术，能清点粮食。

“我与你说了也不懂。”郭行见蹇鉴面有不忿，无奈轻嘆道：“世子所言乃晁御史所奏之《论贵粟疏》，甘旨出自其中。”

顿了下，郭行又道：“寻常百姓无財入朱楼用餐，世子取名，是为祈福天下百姓衣食无忧，人人入得甘旨楼——”

刘义符沉默不言，悉听著郭行娓娓道来，脸上不动声色，心中却感到惊诧。

自己本就是隨手取一个味美的名，怎还能说出诸般道理来？

今日，他算是体会到何为自有大儒辩经”。

郭行尚远不及大儒，都能如此为自己“开脱”。

权贵权贵，权当真是世上最贵之物。

眼看著门楣樑柱重新刷上一层朱漆，地面与桌椅擦拭的程亮，作为老东家的刘义符，自然要亲自视察一番，把持品控。

当然，主要原因还是烹煮菜餚吃厌了，想换一换口味，隨便令陈默买下酒楼，也能为其摩下隱人耳目，將后若能丰营，亦可开分楼，要是能开在平城、鄴城，可谓耳目皆清。

但这也不大现实，既要以味美新菜闻名，旁人怎会不追溯源头，得知是在长安开，且是刘义符的私產，无论如何都不会令其开设。

能在中原、扬州、荆淮开几家，刘义符也就知足了。

明里监察地方官员无用，唯有暗里才有成效。

御史今日要看府库、粮仓，前日便已准备妥当，州郡巡查一番，尽皆充盈，待到灾荒时隱瞒不住了，压著饿死的百姓不报，直至形成流民贼寇，庙堂才反应过来。

这样的例子不在少数，用官员查官员，尤其是在这士族交搆的天下，没有分毫用处。

开几家分楼，算不上是与民爭利，朱楼本就是权贵的场所，也唯有开设在等郡治富庶之地，监察地方做不到，探查境况灾情並不难。

刘义符登上三楼，於阁內遥望了向熙熙攘攘的市口，自觉选址极佳，哪怕口味寻常，有著顏延之的亲笔字，定然会有士人慕名前来，更何况那些上进之人。

名望可要比口口相传的一张张嘴要好，各个时代的营销策略不同，当今主要还是以士人为主，部分寒门子弟，出仕前受望者青睞，评点一二，仕途便通畅宽阔的多。

要是有一寒士能得谢安评点，光是一言，九卿两千石一职不是难事。

君子一诺千金，不及望士一言。

卖官鬻爵的篇章早已翻过，纵有万金，也买不了与之相匹的官位。

“完善的也差不多了，厨子也聘齐了，令他们先去厨房候著。”刘义符活动了一下筋骨，旋而下楼往后厨走去。

刚入厨房，一整只洗的白净家豚端放在案上。

刘义符令一年长的厨子解豚。

“腹部肥瘦相间那一块，切薄些。”

“唯。”

已有近两年未曾吃过猪肉的刘义符，即使早前派人阉过，腥臊味却依然扑鼻。

几名往日在酒楼做事的厨子也是忍著骚味，上前肢解。

“可取些清酒，或是药酒，再放入薑汤中浸泡，去些异味。”刘义符吩咐道。

“世子何必食这贱肉？”年长厨子轻嘆一声道：“僕从未见诸公吃过贱肉，仆听闻南人好鱼鮓，关陇人不怎吃，定然觉得新奇，世子不妨可传授仆等。”

刘义符笑了笑，说道：“饭要一口一口吃，此菜我未曾烹过，江淮菜不用我教，我令府中厨子前来教导你们便是。”

听得刘义符往后会教他们南菜技艺，手脚顿由麻利了许多。

厨艺亦是同经学般的不传之密，吃饭的手艺，大都不会外传，多是传给子嗣，不说其他，达官显贵不愁吃喝，所求更高，菜烹的好，亦能为其所赏识聘为家厨。

长安士人多好羊肉，故而羊汤铺子繁杂，能经营下去，味道差不了。

血放干后，解肉便轻鬆的多。

半盏茶功夫不到，一整只豚便按照刘义符的嘱咐分列完整。

“世子，南人吃豚，是用人乳烹蒸——”厨子苦笑道。

他们这也无人乳，刘义符若是要蒸煮，只得以畜乳代替，做出来如何，无人知晓。

刘义符看向灶台上崭亮的铁锅，说道：“不用蒸煮，用锅炒。”

“炒？”厨子们面面相覷，雾时困惑。