眼力极好的袁州可以看见厨房里摆放整齐的锅碗瓢盆和干净如新的灶台，以及里面忙碌的厨师。

袁州能看到厨房，而厨房自然也就能看到袁州吃的样子，由此可以有个互相了解。

这也就是曹知蜀选择这间包厢最重要的原因。

对于这样的布置，袁州还是很认同的，只是心里觉得曹知蜀还挺有想法的。

“真是老奸巨猾，不对，应该是聪明伶俐的曹主厨。”袁州看着曹知蜀出门，心里念叨了一句。

当然，曹知蜀对于袁州主动说不关门，心里也很是满意的。

“这袁主厨还真的是敞亮，是个敞亮人。”曹知蜀暗暗想着，然后走进了厨房。

人都走了后，袁州这才把目光放到了菜品上，桌上呈花状摆放了六碟子凉菜。

只是每一份的凉菜分量都很少，将将够两口的样子，精致而少。

每一个碟子都随着装盛的食物不同而样子不同。

比如眼前这个香干拌野菌，它的碟子就是一片翠绿的叶子，上面的脉络都清洗可见。

翠绿的盘子上，棕色兼着白色切成小方块的豆干里面均匀的伴着一些黑棕色的小菌子，看起来就惹人食欲。

并且每一份的量都非常少，这样的分量既开胃，又能有胃口吃下一道菜，这才是凉菜的正确打开方式。

袁州也不客气，从怀里摸出自己的筷子，打开就开始尝了起来。

“就先吃这个香干。”袁州道。

避味筷子的好处就是哪怕夹不同的菜也不会串味，对于袁州这样味觉灵敏的来说简直是福音。

不然吃一盘菜换一双筷子也太麻烦了，并且是去了吃饭的乐趣。

“开胃菜以微麻、微辣带微酸为主要的味道，并且这酸味好像是果酸，倒是有些像贵州那边会用的味道。”袁州细细的品味。

袁州这里能看到厨房，但却看不到服务员，是以等他刚刚吃完凉菜就有人端着热菜进来的时候，袁州着实惊讶了一下。

毕竟这时候袁州正好刚刚吃完凉菜，这么快的就上热菜，时间把握的可以说是非常好了。

当然，处变不惊如袁州自然是不动声色的，神情自若的点头示意后，看向新菜。

“这是主厨特制软炸扳指，请慢用。”服务员伸手示意，然后慢慢的到退出包厢，直到袁州看不见的地方。

袁州很是克制的没有伸头去找那人到底是如何神出鬼没的。

“难得是什么建筑学问？”袁州轻轻的偏头，视线范围内还是没有刚刚的服务员。

“这观察力还真是厉害。”袁州收回脑袋，心里暗道，吃完就上新菜。

“软炸扳指？这不是那位画家张大千喜欢的一道菜吗？”袁州恰恰知道这道菜。

这是因为系统奖励的失传菜，菌烧鸡尾。

这菌烧鸡尾就是张大千最爱吃的，是以袁州顺便通读了一下张大千的生平，这才知道这位画家也是个爱吃的人物。

并且，据说张大千的厨艺更在丹青之上，要知道当时张大千的画艺被徐悲鸿推崇为五百年来第一人，在其游历西方的时候更被称之为东方之笔。

还与毕加索齐名有东张西毕之称，可想而知他的画艺是多么出众。

但就是这样还有人曾说张大千的厨艺也非常之高超，他不仅懂吃还懂做。

“不知道会不会有张大千，画家的那个味道。”袁州心里很是期待，拿起筷子冲着扳指夹了过去。

……

第八百七十七章 沉得住的袁州

袁州所知的软炸扳指有自己查的资料还有系统提供的关于张大千的生平。

是以，他算是对这道菜很是清楚，只是没有亲自尝试过。

软炸扳指的颜色是金红色的，边上摆着新绿脆嫩的生菜，还有一个小碟子里有蘸料。

这道菜既可以这样筷子一夹就吃，也可以包裹了生菜一起吃。

扳指其实就是猪肠的肠头，一只猪当然只有一个肠头，肠头被切成了菱形，虽然被油炸过，但其实不硬，被夹着还有些微微的柔软。

“样子很像。”袁州细看了一下，中肯的说道。

然后袁州就直接塞进了嘴里开始咀嚼起来。

肠头本来就是一个很有韧性，不好咀嚼的食物，但这块不同，一入口先是脆脆的外壳，然后就是里面软烂的肠头。

“嚓嚓”一咬开里面就冒出一股异香，味道和猪肉完全不同，是一种说不出来的味道，但却引着人一口接着一口的咀嚼下去。

因为肠头是先蒸过的，所以很是软烂，加上焦脆的外壳，吃起来很是不错。

袁州咽下一口软炸扳指，然后拿起温水连续喝了三口，以此漱口。

这下才夹起另一块软炸扳指，这次袁州先是在一旁的酱料碗里蘸了蘸，然后夹起一片生菜用来包裹。

袁州灵活的用筷子把它包裹成一个小方块，全程没有有手，都是用筷子，包好后才塞进嘴里。

这次的软炸扳指更多了立体的味道，先是包裹的蔬菜的催，然后是焦脆外壳的脆，然后就是酸酸甜甜的酱汁，接着才是里面的异香的肠头。

“香、脆、焦、软、糯，好吃。”袁州品味道：“这道菜可以为上品。”