第577章 包月200

第二天，黄柏涵抱着试试看的心态，把新切好的水果，取出一小半放进柠檬酸溶液中。

刚开始的时候，两种水果制作出来的茶饮味道没什么差别。

人的味蕾毕竟没有那么灵敏。

两个小时后黄柏涵上完课回来，再次制作出两杯果茶，终于尝出来这其中的差异了。

放进柠檬酸溶液中的水果，色泽依旧鲜亮，果香清新扑鼻，和新水果没什么差别。

而另一边，果肉色泽暗沉，入口时那一点点微弱的沉闷感，就像隔了夜的往事。

也许，很多消费者并不在意这点口感上的差异。

但是，黄柏涵相信只有精益求精，才能在市场竞争同类产品中一骑绝尘——

你可以不喝皇茶，但是只要你喝了皇茶，那一定喝不下其他奶茶了。

店员也尝了尝，他们都惊呆了，压根不知道是怎么做到的。

“老板，这水里是放了什么神秘配方吗？”

有些店员好奇的打听道。

黄柏涵笑笑：“对，不过是我高价买来的。”

店员一听，立刻不好奇了，这可是钱的秘密。

大黄创业半年多，现在也是有点“小聪明”的。

虽然皇茶店的工资待遇尚可，但是这个行业就具有“员工高流动”的属性，所以有些【绝招】需要保密一下。

也许瞒不住太久，但是至少要等到国庆节的时候，体育西的那家“皇茶旗舰店”开业吧。

黄柏涵离开门店后，立刻给牟佳雯汇报了此事。

听到建议产生了作用，小牟也颇为高兴：“你昨天还不相信呢，但是不要过长时间浸泡，免得柠檬酸也会对口味产生影响。”

“不会的。”

黄柏涵说道：“我们这边耗材很快，通常两小时就换上一批，我刚才特意浸泡三个小时，这是取了最大值来验证。”

“你还挺心细的。”

小牟夸奖一句，就打算挂掉电话。

没想到黄柏涵又问道：“我还想请问一下，如果奶盖容易分层，或者口感不绵密了应该怎么办？”

“这个问题啊……”

牟佳雯思索片刻：“奶盖是一个复杂的胶体体系，稳定性取决于脂肪、蛋白质和乳化剂的平衡，所以你们使用的奶酪和淡奶油的成分才是关键。”

“我们奶酪奶油都是在正规大超市里批发的。”

黄柏涵连忙说道：“陈着说其他东西可以虚头巴脑，但是吃进肚子里的玩意必须要干净。”

“我又没质疑你们用了劣质品，但是越好的奶油，产生分层和绵密的问题越大。”

小牟想了想说道：“我建议加一点微量的天然乳化剂，比如说卡拉胶这些。”

“卡拉胶？”

黄柏涵犹豫了一下：“这个东西能吃吗？在食品安全问题上，我们要警钟长鸣啊。”

“我靠，你现在怎么说话一股子陈言陈语。”

牟佳雯翻个白眼：“这是从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，我要不要把化学结构告诉你啊，硫酸基化或者非硫酸基化的半乳和3，6-脱水半乳通过α-1，3苷键和β-1……”

黄柏涵讪讪一笑。

他知道刚才的质疑，引起了小牟的不满。

但是没有办法，皇茶创办至今，大黄逐渐摸索成功的三个关键因素，并按重要性排序为：安全、口味、格调。

这也是陈着认可的。

“不好意思，我太敏感了。我就是觉得以后随着国民经济水平和健康意识的提升，大家一定会把【安全】放在首位。”

黄柏涵特意解释了一下：

“皇茶前期就把这方面口碑打牢，不仅能够赢得消费者的认同，还具备更广泛的意义。”

“如果一个食品行业的龙头，都在严格把控原材料品质，那么后来者也会自然而然的提高相应标准，受益的是整个社会。”

“陈着说这才是当龙头企业的意义，而不是像以后的房地产那样，大家在互相比烂。”

黄柏涵说到这里，还疑惑的加上一句：“房地产的评价是陈着说的，我觉得目前这个行业挺好的啊，他怎么那么看衰呢。”

“也许陈着看问题有自己的角度吧。”

牟佳雯心中有些触动。

现在的黄柏涵，他不仅变得稳重了，还有成为“龙头企业”的野心和责任心。

虽然有点陌生，但是真为他感到高兴。

挂了电话后，黄柏涵琢磨起牟佳雯的建议。

下午下课后，他立刻去广百超市里买了“卡拉胶”，然后装到一个没有贴标签的干净容器里，这样员工们也不知道是啥玩意。

回到门店就开始实验，按照牟佳雯给出的“千分之五比例”，在奶酪中挤进一滴卡拉胶。

第一杯，黄柏涵自己先尝试。

睡觉前，黄柏涵又喝了一杯。