第397章 激烈的对抗
最后。
当这道菜被端上餐桌。
一股浓郁而独特的香气，瞬间瀰漫开来。
那香气，带著其特有的辛辣味，且味道强烈，如同一场热烈而奔放的舞蹈，瞬间吸引了所有人的目光。
安妮轻轻吸了吸鼻子，眼中闪过一丝惊喜，不禁讚嘆道：“妙。实在是妙不可言了。”
这道白酱燉小牛肉之所以如此特別，其中一个关键因素便是其中加入的姜。
下放的姜。
味道，自是辛辣。
正所谓“饭不香吃生薑”，在欧洲，姜並非常见的烹飪调料，而这道白酱燉小牛肉却大胆地放了姜。
这一独特的搭配，就像是在一幅绚丽的画卷中添上了一抹別样的色彩。
有著让人眼前一亮的感觉。
生薑。
作为人们日常生活中必不可少的调味品，早已融入了我们的饮食文化。
在《生薑赋》一书中，就有“宜蔬宜药，可果可汤”的记载，生动阐述了生薑的多样用途。
除了具有调味作用外，生薑还拥有很高的药用价值。
它味辛，微温。
主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。
不仅如此，用生薑涂擦治疗疾病，同样可以起到奇妙的作用。
说起姜的种植方法，也是充满了趣味。
姜不用种子繁殖，而用姜块进行无性繁殖，所以它没有主根，属於浅根性作物。
当姜块被种植后，从幼芽的茎部会发生数条不定根，其上又会生出若干条小侧根。
之后，进入旺盛生长期。
还可从薑母和子姜上，发生若干条肉质根。
这些肉质根，也具有一定的吸收能力。
生薑的茎可分为地上茎及地下茎两种，这种独特的生长方式，使得生薑在生长过程中展现出別样的生命力。
再把目光聚焦到这道白酱燉小牛肉本身白酱燉小牛肉。
是將小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜。
再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和麵粉一起煨煮到熟烂，直至汤汁浓稠。
在法式料理之中，牛肉和小牛肉基本都分有三种肉。
上肋骨周围一直到臀部的肉，还有里脊，都是最好的部分，一般用来做煎、烤、炒；
腹部的肉油脂比较多点，一般做燉、煮；腿肉则一般做长时间的料理。
此时此刻。
摆放在安妮面前的，这道由绘里奈精心做好的白酱燉小牛肉，可谓是美味至极。
哪怕只是吃上第一口，都能让人沉醉不已。
燉好的白酱燉小牛肉，大块的土豆已经燉得酱黄色，色泽诱人。
一口下去。
唇齿之间，瞬间满是幸福的味道。
土豆並没有燉到烂熟，略有些嚼头，这种恰到好处的口感，使得土豆中心的部分还保留了原味的醇香。
甚至还带看草原上土豆特有的甘甜。
嗯！
光是这土豆。
已经让这个吃货安妮直呼过癮了。
而里面的牛肉。
那更是让人讚不绝口。
牛肉是按照纹理的方向切成的小块，肥瘦搭配得刚刚好。
在燉之前，应该还用酱油卤过，浅黑的外表下还保留著白里透红的温润。
只觉得肉香四溢，那香气仿佛有生命一般，在口腔中肆意蔓延。
肉滑溜醇香。
肥而不腻。
食之...软烂醇香。
在眾人的注视之下。
安妮，咀嚼著一块白酱燉小牛肉的牛肉块。
“滋滋”一声。
顿时，刚刚吃进嘴里的时候，就已经是满嘴流油了。
更神奇的，是竟感觉到这所谓的白酱燉小牛肉，一点不肥腻。
质地韧嫩，肉香味浓。
口感除了香嫩之外，又因骨头带筋，在咀嚼时，又多了一份咀劲，让人越嚼越上癮。
牛肉，作为一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和胺基酸。
其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修復组织等方面特別適宜。
尤其是在欧洲，特別是在冬季特別寒冷的季节，牛肉更是成为了人们餐桌上的常客。
能够在这等季节之中，吃上香喷喷的牛肉，温暖著整个身子这种感觉。
这种滋味。
可谓是棒极了。
安妮闭著眼睛，细细感受著这道名为白酱燉小牛肉的美味。
仿佛整个世界都只剩下这美妙的口感。
在药膳学之后，中医食疗认为：
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
適用於中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
每每咬一口。
那感觉，简直是难以用语言来表达，
酥烂味美，肉香浓郁，正所谓“此味只应天上有，人间难得几会见！”
“不错不错。”
安妮睁开眼晴，眼晴直直地看著这一盘白酱燉小牛肉，先是单手托著下顎，沉思了一小会。
之后，她便是用著比较平淡的语气，开始探討起燉牛肉的学问来。
说起燉牛肉。
各家有各家的做法，但是成品的味道却大相逕庭。
有人说牛肉柴，有人说有腥腹味，有人说根本就燉不烂，嚼不动。
其实，燉牛肉燉好了的话，不柴，也不腥腹，当然也能燉得很烂很烂。关键是在於能够选出好肉来，和燉的方法，以及厨师自身厨艺的水平。
先说燉肉的位置，尤其是法式料理白酱燉小牛肉，想要燉出一锅好吃的牛肉，自然不能买里脊、子盖、前后腱子等位置。
因为这些牛肉，大部分都会因为太瘦，不適合燉著吃。
要选的，一定是要牛胸脯肉、腰窝儿、上脑儿、牛腩等位置，有肉，有筋儿，有脂肪这样的牛肉。
在燉煮过程中，能够更好地吸收调料的味道。