狄仁杰算是赖在王凡这里了，而且今天天没亮就跑过来排队，王凡一开门他就第一个跑进店里。

本来还想跟王凡贫嘴两句，在看到王凡认真的神色后就果断闭上了嘴巴。

工作状態下的厨师可没几个脾气好的，跟那些摆摊的小老板们可不一样，作为曾经的五星级酒店主厨，他可太清楚这一点了。

王凡全神贯注的干活，狄仁杰聚精会神的观看，他非常想知道，一个这么年轻的厨师，怎么就能製作出堪比大师水准的美味。

伸手一抓，王凡就从一旁的水盆里抓出一个活动乱跳的红色牡丹虾，两手一拧就直接给其来了个分头行动，接著虾身放到一块冰上，再拿起剪刀迅速將虾枪剪掉，並將虾头里面的杂质去掉。

虾头弄好同样放到冰上，拿起虾身后迅速完成了剥壳去虾线的工作，这还不算完，只见王凡將去掉壳的虾肉在案板上翻个面，用从冰上拿起的刀在虾腹部迅速划了几刀。

狄仁杰没说话，直播间里却是开始激烈討论起来，大家都不明白王凡这是在干什么。

“为什么要给虾腹部划几道？”

“这不是重点，我发现王老板今天所有的食材下面都蹲著一块冰，这有什么讲究？”

“不知道哇！老狄咋不说话了？这到底在干什么？”

狄仁杰本来是不想说话的，他怕打扰到王凡，但是王凡的操作实在是太秀，

让见猎心喜的狄仁杰根本就控制不住自己的嘴。

他小声喃喃道：“先用冰刀划破虾筋，但断其筋又不伤其肉，接著用手指將虾筋完全捏断，这样做的目的是防止虾肉在油炸的时候弯曲。

这一套动作对准確性和速度要求极高，如果速度过慢，手指的温度会影响虾肉的最终口感，这一套已经可以说是千锤百链般的技术。”

狄仁杰的声音让直播间內的观眾倒吸一口凉气，同时也非常的疑惑。

“不是吧？时间多一点，就会因为手指的温度影响成菜？”

“这也太夸张了吧？咋感觉那么假呢？”

“这可一点不假，我以前去吃刺身，冰镇速切的和慢切的口感真的有差別，

虽然差距不大，但那种区別真的是一吃就能吃出来。”

狄仁杰敏锐的看到在处理第二只虾时，王凡的手指在冰上按了几秒，他忍不住再次感嘆道：“匠人精神，这才叫匠人精神，为了保留最完美的口感，他竟然可以把工作做的如此细致，这真不是一般人能做到的。”

王凡確实会在用手捏断虾筋之前，將手指按在冰块上几秒钟，这样可以让指尖的温度降低一些，从而將手指温度对虾肉的影响降到最低。

將近30块钱一只的虾啊，因为手指温度糟蹋了，王凡的心一定会哗哗流血！

他的动作已经非常迅速，而且没有任何多余的动作，两只虾处理完成，也不过只用了二十秒左右。

虾肉放到冰上，王凡拿起勺子在油锅中轻柔的搅拌几下。

“油温升高並不是所有位置都一样，这样搅拌几下可以让油温的温度更加平均。”

狄仁杰已经化身旁白，王凡做一步他就跟看讲解，两人配合的还挺默契。

感受到油温升高，王凡並没有看急动虾，而是捏看两片薄薄的长茄子片放到锅里，与之一起的还有一片划了无数道刀口的紫苏叶和处理过裹好麵浆的虾头。

紫苏叶在进到油锅后，绿色的表面迅速裹上一层金色的面衣，定型后更是如同金色的孔雀尾巴一样漂亮。

王凡修长白皙的手指捏住虾尾，在麵糊桶里划出一个漂亮的圆形，拿起来后又轻轻的抖了抖，將多余的麵糊抖回桶里。

也没有將虾直接放进油锅，而是捏著虾尾如同衝浪一样滑动了一段距离，又反过来再次滑动一下，之后才放到了油锅里面。

拿起筷子，夹出一个虾头放到盘中，接著夹住薄薄的茄子，经过炸制，茄子片已经变硬，透过面衣还能看到紫色的边边，显得非常好看。

將茄子片斜靠在虾头上后，又迅速將紫苏叶捞出压在茄子片上。

就在刚刚摆好紫苏叶后，长筷划出一道残影便夹住了一只浅金色的炸虾。

由於切断了虾筋，油炸的虾身並没有弯曲，而是笔直的，冷冻过的面衣在虾身外形成了一层漂亮的雪碎，淡金色的顏色看上去显得非常高级。

两只虾摆在紫苏叶上后，另一个虾头夹出摆在虾身旁边，接著用勺子迅速留出一勺调配好味道的白萝下泥堆在虾头旁边。

狄仁杰就感觉眼前一阵让他眼繚乱的表演，最多也就是25秒钟左右，自己的面前就多了一盘如同金色孔雀开屏一般的甜虾天妇罗。

沉默。

他不敢开口，他怕一开口自己就骂娘。

这特娘的是什么操作啊？！

我还说学习一下呢，你这么玩你让我学个锤子啊！

“什锦天妇罗拼盘，166，趁热吃。”

听到王凡的声音狄仁杰回过了神。

“166？不贵，这用的牡丹虾一只都差不多30多块钱了。”

狄仁杰痛快的付了帐，端著自己的盘子就迅速走了出去。

如果是那种甜虾天妇罗的话，这个小东西就绝对不能等，只要等的时间一长，最鲜美的口感就会慢慢消失。

出了门往椅子上一坐，狄仁杰什么话都没说，直接捏著甜虾就塞进了自己的嘴巴。

“咔滋！”

牙齿咬破牡丹虾虾身的一瞬间，异常清晰酥脆的声音就传入耳朵，引得排队的食客都忍不住朝他看了过来。

狄仁杰的眼晴已经瞪的老大，在那一瞬间，他似乎看到一排排的红润大虾在围著自己转圈。

“—瞪—”