第690章 -震惊当地人的豆腐美味

对於绝大多数寿县人来说，豆腐就是他们的心头好，是他们最习惯也是最喜欢的食物。

如果说王凡的豆腐是他们熟悉的味道，那用猪油来炸，就真的可以让豆腐的香味更上一层楼。

一般油炸的东西都不会用特別好的油，油用特別好的那价格就得上去，本身就是一个小吃，谁愿意多那个钱？

猪大油虽然也不便宜，但跟一般家里买来吃的油其实也差不多，甚至还要便宜一些，纯度高的板油再加上技术好，几乎可以达到1比1的炼油比。

王凡买的量大，一般就在6块钱一斤，10斤猪大油也不过就是60块钱，一桶6

升的生油差不多11斤，价格真的就是相差无几，而且还能炼出来很多油渣，用来炒菜、吃包子、饺子那都是上上之选。

猪大油在高温油炸的稳定性，以及赋予食材独特醇香气味这件事上，却是用別的油好几条街。

最后一步燉煮的时候，他又加入了自己精心熬製的高汤，15分钟的闷燉將这些鲜香全部融合到一起，那香味得有多诱人就可想而知。

不过这还没算完。

王凡把豆腐箱子从锅里快速捡出来后，放到了从一体机里拿出来的热盘子上。

刚才虾仁就用酒和盐醃製好了，此时焯好水后被王凡一块豆腐上夹了一个，

还顺带手的烫了一些小油菜摆在盘子两边。

锅里面还有一些汤汁，王凡用篱快速捞了一遍调料和碎渣。

再次放了一点盐和后，直接一勺水淀粉就放进了锅里。

本就不多的汤汁变得更为粘稠，最后一小勺葱油淋上，搅和搅和后就依次將芡汁淋在了豆腐上。

不得不说看著往食物上淋芡汁，真的是很享受的一个过程，而且这一步堪称画龙点晴，红润油亮的芡汁一粘上豆腐和虾仁，就又为这道镜箱豆腐增添了几分食慾，让周围这些老人再次忍不住大口咽起口水。

豆腐的成品王凡是满意的，只是虾仁多少让他有点遗憾，如果用活的斑节虾来做，那自然红润的顏色还会为这道菜增色不少。

李维的喉结使劲上下耸动了一下，这才把到了嘴边的口水咽了下去。

他知道王凡的厨艺肯定是很好的，但是怎么也没想过能这么好，这一个个小豆腐箱子，看著就让人口水直流，而且重要的是这箱子里可还装著肉馅呢，这要吃进嘴里去，那还不得美的冒了泡啊？

王凡向来说到做到，拿出一次性饭盒，给现在围著的每位老人都递过去一个。

老人们接过以后，都是先放到鼻子底下闻了闻，那股浓郁而独特的豆香味，

確实是他们这里的八公山豆腐无疑。

除此之外，猪肉馅的醇厚、冬菇的浓郁以及冬笋的清爽，也都为这块小小的豆腐增色不少。

“小伙子那么痛快，那我们也就不矫情了，只要这个豆腐的味道有新意，今天我老刘肯定就会买。”

刘大爷是个不按贪便宜的，他没有说好吃才买，而是说只要是他觉得有新意他就会买，事实上这种做法在他看来就已经非常有新意。

王凡笑了笑：“刘大爷您尝尝看，我摆摊向来有个规矩，那就是只要觉得不好吃就不用付钱。”

刘大爷哈哈大笑起来：“你这后生可真行，不过年轻人就得自信点，行，那我就尝尝，要是好吃我多买点，今天中午让家里人都尝尝。”

说完就將豆腐块夹起，一口就咬了下去。

比例正好的芡汁沁湿了嘴唇，一股咸香的味道迅速被味蕾感知，这个味道本就符合安徽这里的饮食习惯，让刘大爷只觉得异常亲切。

“咔滋·”

牙齿微微用力，微焦的褐色表皮，略硬的触感在唇齿间稍作停留，便被牙齿切下，酥脆的断裂声清晰的传入耳中。

在咬破脆皮的一瞬间，滚烫的汁水就汹涌而出，混著肉馅蒸腾的热气漫到舌尖。

“嘶—.

由於乾粉的作用，使得这个小小的豆腐箱密闭性很好，里面的温度下降的並不快，此时直接咬到嘴里，那股热气灼烧的舌尖有些刺痛，让刘大爷忍不住倒吸了一口凉气。

但那香味实在是太过浓郁，让他根本就捨不得吐掉。

使劲哈了几口气后温度稍稍降低，忍不住咀嚼几下，碎肉粒混著脆爽的冬笋和韧性十足的冬菇在白齿间碾磨，隱藏在肉馅间的肉汁隨之继续涌出，让整个味蕾都忍不住发出舒爽而满足的嘆息。

最让人惊喜的还是脆皮之下隱藏的那一层白嫩。

当肉馅嚼碎之后，这一层专门留下的白嫩豆腐才开始显露出来，细嫩滑腻似煮似蒸的口感让舌尖都要忍不颤慄。

喉结滚动，喉咙处滑过一道温润，依稀还残留著酱汁的黏腻感，却又留下悠长的余味，鼻腔后部同时涌起油炸物特有的焦香余韵。

刘大爷忍不住空嚼两下，却仍能尝到残留的鲜味，再想要去吃剩下的部分，

却惊的发现一次性碗里早已空空如也，哪还有什么豆腐箱子？

这就怒了，特娘的是谁趁老子不注意虎口夺食？都是十多年的老朋友了，怎么能做出这种不地道的事情？

气呼呼的睁大眼晴左右扫视，就发现其他人也在气呼呼的扫视周围，好像自己的美食被谁抢走了一样··

嗯？

刘大爷愣了愣神，仔细回想一下就想了起来，根本就没人抢自己的美食，而是自己刚刚不知不觉中就把小箱子全都吃完了。

“服了服了，年轻人岁数不大，这手底下的功夫是真硬啊，好傢伙，我感觉一个舌头都不够用。”

李维也讚嘆道：“难怪王老弟能闯出来这么大的名头，这手艺绝对堪比大师了。”

“还真是，我觉得这豆腐做的比任何一家饭店都要好吃。”

“这要是参加豆腐大赛一准第一，我刚才就记住了第一口，后面直接香迷糊了，怎么吃完的都不知道。”

“这么好吃的豆腐一定很贵吧？”