不挖郑国渠就不会有八百里秦川，不造都江堰也不会有天府之国，山多了就修梯田，

水多了就掏河网，就这样一代代人的改造，才有了今天的鱼米之乡。

能吃的直接吃，不能吃的想办法让它变得能吃，这也是华夏美食多种多样的原因之一，华夏人从来就不是生在了好地方，而是华夏人在哪，哪里就会变成好地方！”

温暖的路灯沙沙的风声，伴隨著柔声细语的讲述，不知不觉中有很多人就进入了沉沉的梦乡。也许梦里出现了诗和远方的田野，让他们的嘴角忍不住翘起美好的弧度。

王凡原本是准备进藏西的，但天不遂人愿，藏西地区突发地震，直接打乱了他的计划。

本来还想著有没有什么能帮上忙的地方，武山却表示完全不用他涉险，以前大地震的无能为力，让国家一直在著一股劲，在这场突如其来的灾难发生时，短短15分钟就已经正式开启救援。胖妞起飞，无数救援车辆奔赴灾区，当天晚上灾区甚至就已经吃上了热乎饭菜。24小时內已经调动了1.4万人的救援力量，救援物资甚至都是饱和式投送！

虽然遗憾的是震中依旧有很多人失去生命，但震后的救援工作无疑已经將地震的灾害降到最低。

两人暂时也没有约时间，现在的时机显然不合適，王凡也正好藉此机会沉淀沉淀，將最近的心得体会融匯贯通，融入到自己的美食体系当中。

一晃就过去了一个月。

王凡的房车终於启动，从河南驶向隔壁的山西。

山西这个地方在王凡看来，还真是很有一些神秘的色彩。

对他最大的印象主要就来自於一部电视剧和一部动画片里的台词。

“我出生的地方是sx省，那是一个除了白面之外，什么都没有的贫瘠地方。”

“我虽然是山西人但我不护短，山西菜不入流上不了台面。”

虽然在影视作品中很少有夸这里美食的，但山西麵馆遍布全国各地却也是不爭的事实，而且生意大多不错，刀削麵就是他就非常喜欢吃的一款麵食。

不过几乎绝大多数东西离了家乡就会变味，所以他进了山西的第一件事，就是准备找一家麵馆尝一碗地道的刀削麵。

大同普遍认为是刀削麵的发源地，所以王凡的第一站直接选的就是这里。

至於哪里有好吃的，这根本就逃不过他的鼻子。

“新升削麵？”

使劲吸了吸鼻子，浓郁的面香和肉香告诉他，这家店里的滋味绝对不一般。

这就是一家普通的街边小店，牌子也是中规中矩的纯黄底牌子，店里的装修也是街边小店的风格，很有一股子烟火气。

此时是上午11点钟，属於刚刚上人的时间，但王凡进去的时候店里的人却已经坐了大半。

“一碗刀削麵，一块烧肉，一个辣椒，两块豆乾。”

他点的东西比较简单，但这已经是他上一世奖励自己的高级套餐，改善伙食一般也只是加个蛋。

结了帐端著碗找一个不起眼的角落坐好，他就准备美美的找一找上一世记忆中的味道。

十几块钱一大海碗的面，自然也不用去追求什么摆盘和造型，但辣椒、烧肉、豆乾和猪肉臊子铺在面上，再加上一小撮绿油油的香菜碎，看著也非常诱人。

纯白的麵条浸润在清亮的汤底中，透过配菜依稀还能看到一些透出的米白色光泽。

泡青椒黄绿色外皮透出微亮的醃渍感，酸爽的汁水隱约渗出到表皮之上。

深棕色的烧肉表面泛著油润的琥珀光，酱色渗透至肌理，即便是有一半肥肉，看著也丝毫不感觉油腻。

滷豆干金黄油亮的表皮裹著焦色卤痕，边缘微焦却不失鲜嫩。

绝对已经算的上一碗豪华刀削麵。

王凡先夹起了那块烧肉。

烧肉他不会一次性吃完，而是先咬上一口，然后等到將其他东西都吃完的时候，才会彻底將烧肉消灭。

烧肉一看就是先炸后滷的，一咬之下就能感觉到肉表皮的那种乾巴，但这並不影响味道，反而有一股別样的口感。

五香的滷水醃的很透，但仍旧保留了一丝肉炸后的焦香，五香料的醇厚与肉脂香交融，胶质在舌尖化开如膏绸缎，绝对对得起这个价位。

以前那个老板果然在骗自己！

想到那个看似不靠谱的老板整日吹嘘自己的面有多正宗，在吃到这口烧肉的时候王凡就確信，那老板確实不靠谱。

第二口他吃的麵条。

宽厚的麵条如柳叶般边缘微卷，表面粗糙的刀削纹路吸附著汤汁，层叠交错显得筋道又有质感。

王凡记得以前吃的最多也就二三十公分，但碗里这个夹起来都有半米了，却依旧没到头，跟裤带面都有的一比。

“呼嚕——”

餐馆里都是这种声音，不发出来倒显得不合群一样。

一口麵条入嘴，面和的软硬適中，有口感却又不硬，一吃就知道厨师的功力非常深厚。

麵条煮完之后没有过水，黏糊糊的把肉汤往面上一浇，汤汁就全都附著在了麵条上。

而碗里的汤，也正是王凡选择这家店的原因之一。

前面那些店的汤里有浓浓的酱油味道，就只有这家店的汤里肉香多过酱香。

这碗汤熬煮是用的碎肉，比肉沫、肉丁煮出来的汤要香浓很多，汤上面飘著一层油，

每次麵条被夹起来时，这层油都会附著在麵条上，一嗦进嘴，浓郁的油脂香气就会让人忍不住“哎”的发出一声讚嘆。

就这一口就让王凡再次验证了一件事一一什么东西在当地吃，和不在当地吃，他真不是一个味儿！

一口麵条下肚，他依旧没有急著吃配菜，而是从一旁的醋瓶中倒出一杯底，山西老陈醋全国知名，他很想尝尝当地的会不会跟卖到外面的不一样。

一口老醋入嘴，酸是真酸，香也是真香，回口有明显的粮食酿造特有的甜味，绝对是纯粮食酿造出来的无疑。

老醋一咽下去，就如同清道夫一样將他的食道和味清扫一空，嘴里的口水也开始大量分泌，儼然已经做好了大吃一场的准备。

那就干！