第822章 -嗍螺你得这么吃
“吸·”
“吸·———”
夜市,喧闹才是基本调,但今天王凡这一小片范围內,却基本上听不到什么多余的声音。
爆炒田螺融合所有食材和香料的香味,实在是让他们的嘴完全没有多余的地方用来说话。
每一个人的鼻子都在用最大功率抽乾周围的空气,声音匯聚到一起,甚至有一种狂风乍起的感觉。
夸张吗?一点也不!
已经涌到嘴边的口水不停地在告诉每一位食客,吃不到这个爆炒田螺,你一定会后悔!
美食这种东西,除了慕名而来,绝大多数都属於衝动型消费,就是靠著那浓郁的鲜美味道,让食客忍不住坐下来尝一尝。
而王凡的摊位,本身就可以让食客们慕名而来,再加上远超別人的美食诱惑力,被这么多人围堵住也就不足为怪。
王凡这边一锅出炉也不停歇,把锅刷乾净的瞬间,就已经再次將锅放到了火灶上,看这架势,
田螺被炒光之前是不打算休息了。
卓倩倩自然就接手了装盘、售卖的工作。
依旧是沥乾汤汁后上称,称完后再补一勺汤汁,浓稠的琥珀色汤汁,从田螺的顶端缓慢下移,
看著就让人食慾大开。
然而有些奇怪的是,明明已经恨不得现在就张嘴,把所有田螺都倒进嘴里好好品尝的食客们,
却全都端著盘子眼巴巴的看著卓倩倩,直到第一锅的田螺卖完,都没有一个人动筷子。
“哗啦·——”
王凡的第二锅已经炒好,顺势就倒进了刚变空的大盆里,卓倩倩刚要拿盘子继续装,前面这些食客却不干了。
“老板娘,你现在应该给自己来一份,然后一边品尝一边告诉我们怎么吃。”
“没错,没有老板娘的讲解,这一盘完美的螺会变得不完美。”
“咱可不愿意当那吃人参果的猪八戒,老板娘赶紧来一份尝尝,我们要边听边吃。”
食客的这些话实在是有些违和,毕竟作为南方代表性小吃,螺他们可以说是从小吃到大。
而卓倩倩作为大西北人,以前根本就没吃过这个东西。
但这些话所有人都觉得没有任何问题,毕竟她在美食评论方面的专业性有目共睹。
卓倩倩也不矫情,把勺子递给一位帮厨让她装盘卖,自己则端起一份准备满足这些食客的要求刚出锅螺冒著白雾,伸出修长的手指捏住田螺壳,能够清晰的感觉到螺壳的灼热与酱汁的粘稠。
隨著手指的移动,螺尾剪开的豁口处,浓稠、油亮、泛著深红琥珀光泽的酱汁微微颤动,散发著致命的诱惑。
放到嘴边,嘴唇精准封住螺口,舌尖抵住剪开的尾部“嘶溜!”
一声极具穿透力的吸声雾时响起,这突如其来的声音甚至让很多人都没反应过来,甚至都有点不敢相信这死动静是卓倩倩弄出来的!
毕竟无论是娇滴滴的带有异域风情的精致美少女,还是全网公认的顶级美食评论家,似乎都不该发出这种.接地气的声音。
但她偏偏就发出来了,原因很简单一一螺它就该这么吃!
大大的一口吸入,极度浓稠、富含胶原与油脂的酱汁,在嘴巴的强大吸力下,就如同拉丝的熔岩,从螺壳內腔的沟壑皱褶中被强行抽出。
“螺肉和汤汁一起吸到嘴里,能够清晰的感觉到它极强的粘滯感,在嘴巴里流动时更是能感受到拉拽、包裹、覆盖舌面的厚重质感。
汤汁的温度极高,入口瞬间带来强烈的灼热刺痛感,如同微型火焰在舌尖爆燃,但百鲜不如一烫,正是这个高温,加剧了所有风味物质的挥发与衝击力。
螺壳里的这口汤汁,可以说是整道菜风味的超浓缩精华,辣酱的咸、豆豉的酵鲜、骨汤的肉鲜、螺肉自身的浓缩鲜甜,被高温和粘稠度强行压缩在一起,形成近乎固態的鲜咸衝击波。
小米椒的生猛鲜辣、泡椒的酸辣、煸透辣椒的焦糊辣、永丰辣酱的独特豆辣,四重辣度在滚烫粘稠的汤汁中叠加、放大、相互催化。
辣感尖锐、立体、层次分明,从舌尖到舌根再到喉咙,形成清晰的灼烧路径,辣得人头皮发麻、额头冒汗。
煸透的蒜、姜、豆豉、辣酱在滚油中爆出的复合酱香底蕴,以及五肉煸炒留下的脂油焦香,
为这口浓汤提供了深沉、复杂、带有烟燻感的底味支撑。”
卓倩倩一开始说的时候,已经买到螺的人,就动作整齐划一的同时捏起田螺,塞进了自己的嘴巴。
然后一边听著她的讲解,一边用舌尖仔细品味著螺壳內这一口汤的味道。
灼热,鲜香的味道刚开始衝击味蕾,那恶魔低语,就又开始教他们下一步该感受什么。
“在浓郁汤汁之后,舌尖顺势用力一顶螺壳內壁,经过老板冷卤深沁、猛火爆炒的螺肉,“啵”地一声轻响,就应声脱壳而出。”
“啵啵啵·——”
同一时间,也不知道有多少人用舌尖把螺肉顶了出来,而等到螺肉进嘴,这些人的脸上就又不由自主的掛上了迷之微笑。
確实很迷,他们自己也不知道为啥要笑,明明平时自己就是这么吃的,但今天总感觉有一些不一样。
而这个时候,卓倩倩的声音明显有了一丝变化,声音还是那个声音,但明显能够感觉到有更多的感情融入了里面。
就好像歌手在声音里融入了自己的情感表达和技巧,她的声音里融入的,就是一个吃货对美食最根本最真诚的喜爱。
“螺肉最外层因为瞬间高温接触锅壁,形成了一层很薄、微带焦脆感的『煎皮”,类似铁板魷鱼最外层的口感,入口瞬间一咬,就会感觉到一股酥脆的惊喜。