第835章 -平平无奇，蘸水羊肋条
勇不勇的王凡不知道，他只知道要是给这几个人开了小灶，那后面观望的那些人，自已就也得照顾到，而他现在是真的没有这个时间和精力。
毕竟在他看来这些人別管是普通人，还是眼前这几个明星，在他的摊位面前就都是食客，不能厚此薄彼。
林桥远对於王凡的拒绝，只感觉有些遗憾，倒是没有別的想法，而且就算有想法，好像也没有別的办法。
“那可真是太遗憾了，那可以把1號给我不？我想第一个吃到中午饭。“
这个倒是没问题，他確实是第一个来到摊位这里的，王凡点点头便將1號卡片递给了他。
其他人见状也连忙將后面的卡片领走，这样才能先別人一步吃上这美味的午饭。
影视基地里的剧组今天都有点头疼。
无论是老戏骨、明星还是下面的群眾演员，今天的表演多少都有点心不在焉，一般在这种时候，號称片场暴君的徐导肯定会把所有人都骂个狗血淋头，但偏偏他今天也格外的安静，只是时不时的就会扭头朝一个方向看上两眼。
所有人都知道是怎么回事，但是所有人又都没有办法克制。
太香了！
大家也不是没见过世面的人，也不是没有吃过好东西，但偏偏就是忍不住被那股若有若无的香味吸引这个味道並不算特別的浓郁，味道也一点不冲，但那股恰到好处的醇香，真的就让所有人有一种隔靴搔痒的感觉。
不管它吧，难受，管它吧，还管不著！
“这要是天天这样，咱这戏怕是猴年马月才能拍出来了—”
“那倒是不用，王老板最多就待5天，咱们撑死也就是慢5天进度——”
“暴君今天都没发火，看来也是被王老板的美食轻鬆拿捏了。”
“就这香味谁来都不好使，这里的羊肉好吃我知道，但天知道王老板怎么能把这羊肉做的那么好吃。”
“虽然价格不是很美丽，但是比起那个味道，这价格就显得微不足道了。”
暴君不发火，大家都比较轻鬆，装户体的几个人甚至还小声討论起来。
“不行，咱得加倍努力了，不为別的，就为下次吃王老板做的美食，钱的时候能不心疼！”
“好想法！一想到后面几天不敢买这么好吃的东西，我就感觉浑身难受。”
有的时候年轻人成长真的只差一个理由，对美食的追求自然也无不可。
经过数个小时的小火慢煮，王凡终於將锅盖掀开。
將细纱布叠四层，蒙在大盆上面。
接著用汤勺缓缓將锅里的汤留出，慢慢倒在细纱布上面，直到將锅里的汤都过滤乾净，才將纱布去掉。
此时的大盆里都是滤后的骨汤，骨汤澄澈，顏色是透明的淡金色，汤麵没有任何油星悬浮，在日光下通透见底。
甚至就连骨髓精华与胶质都已经完全融於汤中，不见其形只留其香。
“哇——这股香味真是绝了。”
卓倩倩忍不住深深的吸了一口气，这股骨汤的味道跟大疆的羊骨燉出来的完全不同。
“今天咱们吃点清淡爽口的。”
王凡一边说，一边將肋排肉条修去多余肥脂，只保留均匀的雪肉。
肉麵逆纹切深3毫米的十字刀，切断筋膜却不伤肉。
接著將肉条放入沸水氽烫10秒，肉条肉眼可见的开始肉皮收紧，血色褪去。
“哗啦！”一声，王凡用篱將肉条捞出，立刻投入一旁的冰水当中急冻，热胀冷缩下，肉质会变得更加弹韧。
此时已经渐渐有食客围拢过来，他们有的已经拿出手机录像，有的在对著王凡的操作指指点点。
王凡也不理会，继续重复著煮沸、捞出、浸冰水的动作，直到重复了三遍才罢休。
而肉条经歷三次热衝击与冷淬链，肉质纤维收缩的更加弹韧，羊皮胶质如冷玉凝结。
“难怪人家王老板做饭好吃呢，这也太讲究了。”
“而且这个技巧好像也没人用过吧？看来又偷学到了了不得的东西。”
“王老板要是开连锁店，光卖技术就能日进斗金了，而且绝对不缺学徒。”
“人家这是真本事，可不是网上那些假创业的。”
“不过看起来今天应该是吃的水煮羊肉或者蘸水羊肉，不知道能不能再偷学个蘸料嘿嘿嘿.”
人群里有几个人在小声交谈，而这几个人其实都是当时做羊肉美食的，这也算是王凡到了一个地方以后，最特殊的一点一一他总能吸引很多同行前来学习。
王凡已经將处理好的肉条轻轻滑入滤好的清汤中。
手掌回馈来的温度告诉他，此时的汤温是85摄氏度。
也不加盖，就这样在锅中慢慢沁润。
肉条在汤中微微颤动，偶尔会因为水泡的升力被拱起一下。
此时王凡就已经不再管锅里的情况，剩下的只需要交给时间，让时间將羊肉沁润到刚刚断生的状態即可。
他开始准备蘸水。
蘸水是这道菜的灵魂。
他准备专门製作一款跟这个肉搭配，清爽解腻的蘸水。
寧夏老坛糟汁，自然发酵的醇厚米酸加清甜酒香。
本地小米辣冰沙，由卓倩倩购买的液氮速冻机器研磨而成。
胡麻油熗香辣椒碎，低温慢炸，焦香不苦。
沙葱油冷榨萃取，保留生鲜草气。
现磨山葵泥、紫苏籽粉、自带香的崖蜜、片状结晶、溶解慢的弱硷盐、极薄勾芡增加附著力的藕粉浆·
一样一样看似见过，又好像没有完全见过的食材拿出来，把围观的这些食客都看傻了。
“这是做蘸水呢？难道蘸水不是葱、姜、蒜、生抽、醋、盐？”
“我最多就是再加点蚝油、香菜、小米辣，王老板这都加的什么？”
“虽然不知道加的什么，但光看就知道肯定不简单。”
“必然不简单啊，我玩游戏链金都没那么复杂。”
王凡並不是將这些材料直接混到一起。