“师叔，咱们今天买东西逛了一天，肚子饿得很，点啥子菜呢？”郑强看着一旁墙上的菜单牌牌，笑问道：“师弟的拿手好菜是啥？我还没有尝过他的炒菜、烧菜手艺呢。”

“拍黄瓜？”肖磊眉头微蹙。

“啥？”郑强愣了一下，把目光从菜单上挪回到肖磊脸上，表情略显古怪：“拍黄瓜？”

肖磊也沉默了，当初周砚跟着他学厨，学了两年半，刀工掌握的不错，但火候和调味属实不行，连个油渣莲白都炒不明白。

所以当初周砚说要自己开店的时候，肖磊是反对的，还打算给他写个推荐信，让他去蓉城找他师兄，继续学厨。

不过实在拗不过这个犟种，借钱都要开这个饭店。

这三个月，他有关注着饭店的消息，但从未来过一次。

这是第二次进饭店，但还是第一次来吃饭。

看看店里的客人，一个个吃的都挺满意的，让他倒是有些意外。

莫非这三个月周砚痛定思痛，有了什么感悟，厨艺突飞猛进？

这也不太符合厨艺提升的基本原理啊。

“看看菜单，你想吃啥就点啥嘛，我也是第一回来。”肖磊目光转向菜单，仔细打量起来。

“第一回来吗……”郑强的表情更古怪了，一般徒弟开饭店，当师傅的不应该扎起吗？

他上个月底辞职的时候，他师父还特意跟他说了，等他的饭店开业，他请假来给他站台。

可看师叔和师弟的关系，也不像水火不容啊？

“我点个火爆猪肝，你再点一个菜嘛，两个人，两个菜够了。”肖磊说道，这小子倒是连火爆猪肝都敢上菜单了，看旁边那桌客人点的就是火爆猪肝，一口一块，下饭的很，不晓得火候如何。

郑强看了一圈道：“那我点个藿香鲫鱼嘛，尝尝师弟做鱼的手艺。”

他们师门最擅长做鱼，师叔做的鱼他还没尝到，那今天先尝尝师弟的手艺。

肖磊点点头，这菜他根本没给周砚教过，也不知道他是从哪学的。

背着他在外面有别的师父了？

上菜倒是挺快的。

火爆猪肝先上了桌，还有一盆米饭。

份量不少，冒着腾腾热气，棕红色的猪肝微微蜷曲，裹着薄芡，表皮微微焦，青红辣椒与葱白交相呼应，碗底只有一汪浅浅的油，色泽相当诱人。

“这卖相真不赖啊！蓉城餐厅的林大爷最擅长的就是火爆猪肝和火爆腰，他炒出来的猪肝就是这个状态的！大部分厨子炒出来的猪肝多少有些汤汤水水。”郑强赞叹道，他炒的猪肝水分就多，因此没少被他师父骂。

毕竟这火爆猪肝也是他师父的拿手好菜，和林大爷相比差了点，但绝对是一等一的水准。

“卖相是不错，闻着也香，颜色很正，切的也刚好合适。”肖磊点头，他以前一年要炒几千份火爆猪肝，看一眼心里就有数了。

这火爆猪肝，差不了！

周砚以前给他切了不少猪肝、腰，刀工没有落下，还有长进。

“尝尝看。”肖磊拿起筷子，夹了一块猪肝，手一抖，猪肝微颤，这说明里边是嫩的，要是夹起来像块木片，一动不动，说明炒老了。

猪肝入口，锅气炸裂。

鲜！嫩！滑！

三个特点格外突出，一点膻味都没有。

麻辣鲜香在齿间绽放，调味恰到好处，薄芡勾的太好了，嫩滑的口感尽显对火候的精确把控。

这道火爆猪肝，几乎是完美的！

肖磊甚至觉得，比他做的更好。

是他一直想要触摸的那道门槛，但始终没能抓住的感觉。

热油中火爆微焦的表皮，与滑嫩的内里形成极致的反差，香味与口感在舌尖上交融碰撞，成了美妙的乐章。

他的思绪一下被拉回了二十多年前，还是少年的他第一次跟着师父学做火爆猪肝，师父给他和师兄演示，猪油烧的滚烫，切成薄片的猪肝滑入锅中，油四溅，被师父用锅铲快熟滑开，配菜下锅，翻炒，然后出锅装盘，前后也就十数秒钟，一锅成菜。

那是他吃过最好吃的火爆猪肝，就如今天这一份。

嫩滑，又略带焦香。

二十多年过去了，师父已经离世，这成了他一直求而不得的滋味，竟成了他的一道执念。

周砚是怎么悟到的？

这菜周砚看他做了无数回，他也教过周砚许多次。

可他对火候的把控太差了，要么急着出锅导致没熟，要么过火导致口感泛沙和颗粒感。

调味更是一塌糊涂，一次一个味，从来没让他满意过。

短短三个月，他竟炒出了这样一份完美的火爆猪肝？

肖磊沉默了，开始思索要不要开口向周砚求教？

【叮！支线任务触发：师父的执念。】

【任务描述：你的师父肖磊对做出一份完美的火爆猪肝有着极深的执念，多年来求而不得，成了心中的一块心病。请教授他火爆猪肝的完美做法，助力他完成执念。】

【任务奖励：未知特殊奖励。接受：是/否】

厨房里，周砚眉梢一挑，眼睛都瞪大了几分：

“我去！倒反天罡！我教师父做菜？”

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(本章完)