下午三点，陆丰照例骑著小电驴出现在美食街的路口。

“陆老板，今天又这么早，是不是又有新口味了啊？”

陆丰刚停好电动车，卖炸串的大叔就大声地朝著他喊道。

“当然。”

陆丰笑著点了点头，接著把电动车上的食材箱搬下来。

炸串大叔见状，热心地过去帮忙。

陆丰笑著说了声谢谢，接著打开店铺大门，两人合力把食材箱抱了进去。

“陆老板，昨天在你这吃的香菇燉鸡面，味道简直太绝了！你这手艺这是越来越好了！”

炸串大叔放下手里的食材箱，看著陆丰笑著说道。

陆丰笑了笑没有说话，转身走进储物间，把来之前在商城里订购的食材拿了出来。

“陆老板，今天做什么新口味啊？能不能提前透露下？”

炸串大叔一脸好奇地盯著陆丰放在厨房里的箱子，眼睛直勾勾地盯著看，似乎是想要透过箱子看到里面放著的食材是什么。

陆丰从食材箱子里拿出一根猪蹄，在炸串大叔面前晃了晃：“今天打算给大家补充点胶原蛋白。”

“猪蹄？难道是……猪脚面？”

炸串大叔眼前一亮，脸上露出了兴奋的神色：“陆老板你真是太懂我了！我去年在南方打工的时候，最爱吃那边的猪脚面了！”

“猪脚燉烂以后吃著可香了！皮入口即化，软筋咬著咯吱咯吱作响……不行了不行了！我这会口水都要流出来了！”

炸串大叔越说越馋，眼看陆丰把猪蹄一个一个拿出来，一副要开始干活的样子，连忙搓了搓手说道：“陆老板你先忙！我不打扰了，到了晚上就等你的猪脚面了！”

陆丰听后笑著点了点头，炸串大叔咽著口水，很是识趣地离开了店铺。

从他那充满期待的脸上可以看出，今天陆丰做的猪脚面，他今天是吃定了。

炸串大叔走的时候还贴心地帮陆丰关好了门，店铺门一关上，外面的声音顿时就听不到了，店里瞬间安静了下来。

陆丰系上围裙，从食材箱里隨手挑出来一根猪蹄仔细看了看。

猪蹄一眼看上去就十分新鲜，而且皮多肉厚，表面光滑，连一丝细毛都没有。

陆丰满意地点了点头，系统商城里购买的食材依旧品质很高。

猪蹄表面没有杂毛，还省去了陆丰用镊子拔毛的步骤。

这些猪蹄都是完整的前蹄，前蹄的筋膜比较多，做好之后吃起来能够更加的软烂弹牙。

陆丰拿起菜刀，把猪蹄放在案板上，把猪蹄沿著关节轻轻一切。

咔的一声，骨头指尖连著的筋膜应声断开，断面整齐，没有一丝的碎骨。

陆丰手里的动作不停，面前堆著的猪蹄很快就被剁成一堆大小均匀的小块，每一块都是既有筋又有肉。

猪蹄头部的爪尖，因为经常跟地面接触，味道比较重，留著会影响口感。

陆丰拿刀直接切了下来，扔进垃圾桶里。

把所有的猪蹄处理好之后，陆丰接了一盆清水，下手反覆搓洗了好几遍，把每一块猪蹄都清洗的乾乾净净。

虽然这猪蹄看上去已经很乾净了，但本著对食材的严谨，陆丰还是耐心地把所有的猪蹄都清洗了一遍，一丝一毫的细节都没有放过。