第740章 -大疆手抓饭-改！

软软的，弹弹的，嫩嫩的，香香的—

光头龙有点没办法形容此刻嘴里的感觉，但他非常確定，这一定是自己这辈子吃过最嫩的鸡肉。

相较於鸡肉，他其实更喜欢吃牛肉，尤其是煎出来的牛排，扎实的口感和油脂的香气，就算是不加任何调料，都能够给他带来无比强烈的满足感。

而且整个製作过程也充满仪式感，是生理和心理上的双重满足。

鸡肉呢？先不说那股难闻的鸡腥味，鸡胸肉又柴又没有油脂，吃进嘴里都感觉嘻得慌，別的地方也没什么自带的风味，除了煲汤不错其他的简直一无是处。

但自己现在吃的这个是什么？

它真的是鸡肉吗？

怎么感觉比最软嫩的低温慢煮牛排还要软嫩？

而且这汁水为什么可以如此丰沛？每嚼一下都能感觉到油脂和料汁涌进嘴里，那种独特的复合香味，就连m5雪牛排的汁水也无法比擬啊！

“哦看那个，刚才叫的最欢的那个光头龙，这才吃了一口就缴枪投降了？”

光头龙刚被王凡这份大盘鸡镇住，他破防的样子就被刚刚那些粉丝精准的捕捉到，看著刚刚还在嘴炮，现在却明显被拿下的主播，他们无比得意的调笑起来。

“就说了叫的越欢打脸越疼，无数人实践出来的真理，怎么还是有那么多人不信邪？”

“不信邪也好，要是都信了邪咱们还去哪看乐子？”

不仅他，刚才那些提出质疑的主播，在第一口鸡肉进嘴的时候嘴就再也硬不起来了。

直击灵魂的美味入口，就连曾经说过无数次的违心话，此刻一个字都已经说不出口。

而整个现场没有夸奖，只有不停往嘴里塞肉，塞到满脸都是料汁的场景，也无疑是对王凡这份大盘鸡最大的肯定。

阿里木很感激王凡的帮忙，他们这个县城这一周的游客数量，已经上升到一个以前想都不敢想的数字，无论目的地是南疆还是北疆，很多人都绕道过来了一趟，就为了品尝他这独一无二的美食。

来的路上就要行，来了以后还要住，再加上买一些其他用品，游客对地方的贡献可著实不小。

但成也萧何败也萧何，本来这次他们主打的是诺鲁孜节上表演的节目，结果全都跑王凡这吃美食来了，那么多人表演的节目反而成了陪衬。

不过人要知足，自己如果把这种话说出来，保不齐其他几个兄弟县得揍自己一顿，他们前段时间就已经得了红眼病，现在恐怕是病的更厉害了嘿嘿“老板，你说他们要是知道你那些改良都是通过一晚上进行的，他们会不会羞愧的去跳赛里木湖？”

王凡耸耸肩有些无奈道：“时间紧任务重，也只能晚上琢磨一下，好在没翻车。”

院子里放著一口小锅，毕竟只是试验改进阶段，用不著直接上阿里木找来的那口大锅，那口大锅已经摆在了他的小摊那里。

说实话以他的身高都需要踩著凳子操作的大锅，摆在眼前的时候是著实让人觉得震撼，就连他都不例外。做一锅能卖2000多份，这个量也確实对得起那口锅的大小。

不过现在还只是试验他的想法，自然用不上这口锅，用平常大小的足以。

手抓饭能怎么改进？

这是大疆人几乎不考虑的一个问题。

主要这道美味是真的不愁卖，有些生意好的店，一天卖个三四千份都有可能，虽然在內地可能很多人受不了那种油腻的感觉，但在大疆是完全不用发愁销量的。而有这种销量那自然就说明这道美味没什么改进的必要。

不过王凡现在就像是一个手上多了锤子的人，看什么都像钉子，都想“砰砰”来上两锤子，手抓饭自然也逃难魔爪。

卓爸爸看著院子里又要忙活的王凡，“哎”的嘆了口气，伸手捏了捏自己肚子上的软肉。

以前以为自己是吃不胖的体质，结果这小子来了才几天啊，自己肚子上都已经有赘肉了。

有心不吃吧，发现还拒绝不了！

不行，今天得早睡，睡著了就不会吃了！

想到这里，卓爸爸把衣服一脱、被子一裹，直接就准备进入梦乡。

王凡已经把米泡在了水里，米是大疆本地一种优质的长粒香米，这种大米颗粒饱满、

晶莹剔透，煮出的饭粒鬆散而有嚼劲，能够充分吸收其他食材的香味。

切好的羔羊羊排已经在冷藏室里浸泡了4个小时，这次除了菠萝和小苏打，还加入了洋葱汁。这样不仅可以软化羊肉的肉质，能缩短燉煮的时间，还可以提升风味和口感。

传统做法中需要大量的油脂，无论是菜籽油还是羊油、牛油，被米饭充分吸收后依旧会显得油腻无比，他准备在这一点上也做一下文章。

油换成了橄欖油，而且因为泡过的羊肉更容易熟这一点，在油的量上也相对减少很多。

手抓饭的灵魂是羊肉味，所以羊油依旧是必不可少的，用橄欖油煸炒羊尾油的味道，

绝对是可以馋哭隔壁小孩的。

“滋滋滋—”

切得方方正正的羊尾油块，在橄欖油的煎制下发出细密的声音。

长柄铁勺匀速搅动，锅內的温度始终保持在180度上下，羊油块在热力作用下逐渐缩成半透明的小球。

王凡的腕关节有节奏地抖动，这个动作是他最近才领悟出来的，通过固定频率的抖动，既可以让每块羊尾油均匀受热，又不会把油渣搅碎。他的鼻尖已经沁出汗珠，油温蒸腾的热气、水汽，和夜晚的寒风交匯，使他睫毛上都凝成出了细小的水珠。

卓倩倩就跟个小助手一样，拿著乾净的毛巾將他脸上的水汽擦的乾乾净净，接著又老老实实退到一边，满眼星星的看著王凡工作。

当油渣泛起淡金色，王凡闪电般的將火关掉，並用漏勺迅速捞起油渣。

这些酥脆的小块被单独装进不锈钢盆，撒上椒盐就成了卓倩倩的零食。而锅里大概还保留了十分之一。