“这个调味跟我们大疆有些地方还是挺像的，但是因为羊的不同，味道竟然完全不同。”
“嘿？”
王凡听到这话顿时就笑了起来：“考我呢是吧？这哪里一样了？咱们大疆烩羊肉的主角是米肠子和面肺子，这里的是羊肚和羊头肉，大疆的烩羊杂还会加羊心、羊腰，而且两个汤底一个是清水加香料煮杂碎原汤，一个是羊骨浓汤加胡麻油熗香。大疆的香味主调是孜然，这个则是胡麻油的坚果香。”
“不愧是老板，这都没考住你。”
小游戏过后，两人又开始品尝其他菜品。
这次端上来的是一盘油亮喷香的炒糊饶。
所谓“糊饶”，是一种寧夏特色的菱形面片，比猫耳朵厚实，比刀削麵小巧。
此刻，它们与鲜嫩的羊羔肉丁、碧绿的蒜苗段、焦黄的土豆条以及暗红的辣椒丝，在盘中缠绕搅拌到了一块。
整盘菜泛著诱人的油光，边缘处几片面片甚至带著迷人的焦褐色锅巴。
不同於烩杂碎的厚重，炒糊的气味是奔放跳跃的气。
羊羔肉被猛火爆炒后，激发的鲜甜奶香是主调，胡麻油特有的坚果焦香紧隨其后，蒜苗的生辣辛香，和辣椒的干香微辣组成剩余的部分。
不过要说最最勾魂的，还是那股面片边缘被热油煎烙出的焦糊麦香。混合上酱香，形成了一种让人唾液腺瞬间失控的复合焦香。
王凡夹了一块糊给卓倩倩，他当然知道她对什么最感兴趣，
糊饶厚实筋道，边缘带著焦脆的硬壳，內芯却柔软吸汁。
牙齿咬下时，能清晰感受到外壳碎裂的微响，和內芯的弹韧拉扯感。它完美地吸附了羊油的精华和酱料的咸鲜。
当品尝到羊羔肉丁的时候，卓倩倩也不由惊嘆於这软嫩的口感。
那肉质极其细嫩，几乎入口即化，却奇蹟般地锁住了丰沛的肉汁，味道是纯净的奶甜鲜味。
“哇这个羊肉选的，月份最多不会超过3个月。”
王凡点点头：“我估计最多也就两个半月。”
一道菜的好不好吃，除了主角外自然也还有许多配角，他们的出色发挥，才能决定这道菜的上限在那里。
土豆条外皮煎得微焦起皱，內里粉糯绵密，吸足了羊油和酱香。蒜苗段生脆辛香，在滚烫的菜中保持翠绿和爽利，是解腻提鲜的灵魂。辣椒丝提供温和的辣度，和干香的焦糊风味增添层次。
而整盘菜的精髓，则在於那猛火爆炒锁住的“气”。
每一口都带著锅壁高温炙烤出的焦香，面片的焦边、羊肉的微焦、土豆的焦壳，共同构成一种令人上癮的、类似烧烤的烟火气，
咸鲜微辣，油润却不腻，羊羔肉的嫩、面片的韧、土豆的糯、蒜苗的脆，在嘴里交织出口感与风味的双重狂欢。
王凡的厨艺自然是很厉害的，但他却也不会因此就小瞧天下人。
昨天他自己做过手抓羊肉，但今天他依旧点了这道菜。
简单的不锈钢盘子里，堆著斩成寸段、肥瘦相间的带骨羊羔肉。
没有哨摆盘，肉块呈现出最原始的状態瘦肉部分粉嫩细腻，肥肉部分洁白如玉，骨头光洁。
旁边配著一小碟粗盐粒，和一小碗蒜醋汁。
与前面两道菜的浓墨重彩不同，手抓肉的气味纯净得惊人。
只有一股清冽、柔和、带著丝丝甜意的奶香幽幽散发。这香气毫无攻击性，却极具穿透力，能瞬间洗净鼻腔里残留的杂碎浓烈与炒糊饶的镀气，让人心神一静。
两人各自拿起一块，不蘸任何调料，直接凑上牙齿就是一大口咬了下去。
“噗”的一声微响，肥瘦相间的肉便轻易分离。
瘦肉部分细嫩到不可思议，几乎感觉不到纤维，而且汁水非常丰盈，带著滩羊特有的纯净奶甜。
肥肉部分入口即化，化作一股毫无油腻感的脂膏，奶香浓郁度瞬间翻倍。
骨头缝里的骨髓呈淡琥珀色，用筷子尖一挑，滑嫩如凝脂，吸吮时甘甜醇厚，简直是整块肉的精华所在。
“果然好的食材不管用什么烹飪手法，做出来的东西都不会差到哪里去。”
“不过需要投票的话，我还是会投老板你一票，而且绝对不是因为咱俩的关係。”
“那我先提前谢谢你。”
说笑间，王凡蘸了一点粗盐粒。
盐粒在温热的肉上迅速融化，咸味精准地点燃了肉的本味。
奶甜被提纯、放大，鲜味如火山般爆发，形成一种咸鲜与甘甜完美平衡的极致享受。盐的颗粒感在舌尖短暂停留，更添別样的趣味。
此时多少有些腻了，於是他又蘸了一点蒜醋汁。
蒜的辛辣和醋的酸冽，瞬间划开油腻，带来爽利的刺激感，让味蕾重新振奋起来。
两人坐在油腻的小桌旁，吃得额头冒汗，嘴角油光。
窗外是嘈杂的市井街巷，店內是锅勺碰撞的烟火声响。
老马依旧沉默地搅动著那锅浓汤，王凡觉得寧夏的味道，真的是就在这些街角巷尾、粗瓷大碗中。
这不摆上五天摊，都对不起这么顶级的羊肉！
“明天开始连续五天摆摊，准备尝试一下当地特色菜，有附近的朋友欢迎前来品尝。”
要说这条消息发出来最高兴的是谁，那一定就是当地的文旅局。
从前两年开始，国內旅游市场渐渐火爆，各省都在牟足了力气宣传自己，但有的地方大火，有的地方却依旧无人问津。
但让人眼红的是，有那么几个地方本来无人问津，但偏偏就因为一个人，竟然极大的吸引了一波客流，甚至还有专门的美食专线！让原本无人问津的地方瞬间炽手可热！
而这个人就是王凡！
“这位可是大牛啊，他摆哪哪的游客数量就能几何倍的涨，咱们可得抓住这个机会！”
“废话，他的事情现在哪个同行不知道？求爷爷告奶奶的都想让他来，可人家来不来却是全凭运气。”
“山啊、水啊、美食啊，咱们这里一样不缺，趁著这个机会，咱们也好好的在全国露露脸。”
旅游嘛，无非就是吃吃、看看、玩玩，就算是再穷的省份，也肯定能掏出来一些水平之上的风景和美食，谁更会宣传，谁更能吸引客流才是重中之重。
现在好了，不用吸引了，人家客流会自己来！