隨著加热，酱汁顏色逐渐转为深沉如夕阳熔金般的琥珀色，质地也变得更加浓稠。

狂野的果酸与辣椒的焦香激烈融合，蜂蜜的甘甜充当了最好的调和剂。

最后滴入几滴胡麻油，瞬间赋予油亮光泽和坚果底蕴，使得酱香变得复杂、醇厚而诱人。

“叮！”

慢煮结束。

王凡迅速取出真空包剪开。

一股难以形容的、清冽中带著油脂鲜甜的纯粹鲜香，瞬间扑面而来。

再看向切面，切面此时呈现出的，是鱼肉微微透光、类似顶级刺身般的半胶凝质感，这正是王凡想要的效果。

鱼块表面水润微粘，他用厨房纸极轻柔、极快速地吸乾表面水分。

均匀轻拍一层马铃薯淀粉，增加附著力，然后將鱼块轻轻滚入准备好的小米盐粒中，確保每一个面都均匀、紧密地覆盖上一层粗的外壳。

“空气炸锅预热200°c，炸90秒。”

预热好的炸篮到位，他小心放入裹好外壳的鱼块。

“叮！”

炸篮拉出，瞬间，一股集合了焦香、穀物香、鱼鲜、微辣、坚果油香的复合气息，如同爆炸衝击波般扩散开来，让远远坐著的侯大师，都忍不住使劲吸了吸鼻子。

“好傢伙这小子是不是火力开的太旺了？別到时候只能把那些人抬出去—”

此时鱼块的顏色金棕璀璨、凹凸不平，贺兰紫岩盐颗粒在灯光下闪烁著微弱的虹彩，粗的穀物质感中透出一股原始而尊贵的“龙鳞”气息。

卓倩倩已经把宽阔的骨瓷盘预热。

王凡用酱汁勺留起温热的琥珀沙棘酱，手腕灵动挥洒，几道富有张力的曲线，便在盘底流淌开来，犹如黄河湍急的水流。

接著，那枚散发著致命诱惑的“琉璃龙鳞”鱼块，被稳稳置於酱汁之上，“龙鳞”面朝上，如同跃出水面的龙首。

几缕炸至焦脆金黄的沙葱丝，如龙鬚般灵动点缀在龙头两侧。

两三颗晶莹如红宝石的枸杞凝胶球滚动在一旁，宛如祥瑞龙珠。

最后指尖轻捻，薄如蝉翼的食用金箔，轻盈覆盖在几片关键的“龙鳞”之上““

“嘶..”

侯大师早就已经来到了王凡身边，他几乎是屏息看著王凡在做最后的组装。

当看到最后一步的时候，他的脑海中就只有一个想法：“找他来，绝对是我最明智的决定！”

一个巨大的包间內，已经坐了一桌子的人，除了厨师，还有一些相关部门的负责人，大家已经在这里等了半个多小时，对於现在这种爭分夺秒的时刻，这么等多少显得有些奢侈。

“侯大师他们还没好？”

陆国峰看了看表，眉宇间已经多了几丝焦急。

“估计快了吧？毕竟是年轻人，干起活来肯定比我们这些老头子麻利。”

“侯大师找来的这位到底靠不靠谱？虽然听说是挺厉害的，但是这么年轻，还一上来就担任这么重要的岗位，他真能顶得住吗？”

鲁菜头灶厨师雷铭有些担心的说道，不过说完了又急忙补充道：“我倒不是质疑人家的能力，

就是怕这么大的压力压身上，他会承受不住。”

补充完了他连忙在心里鬆了口气。

这位年轻人年轻是年轻，但却是总厨师长和副总厨师长联名推荐的，侯大师、柳大师都是厨师界的泰山北斗，质疑他们两个除非是自己不想在这行混了。

柳大师呵呵一笑：“能不能承受得住，一会试试菜不就知道了？这个下马威他要是都承受不住，那咱们肯定就得启动备用人选了。”

“咔噠·—”

就在这时，门边响起开门的声音，大家的目光顿时朝著门口看去。

侯大师在前，王凡推著餐车在后。

陆国峰仔细打量了一下王凡的脸，那比自己儿子看著都要年轻几岁的样子，让他的眉头皱的更深了。

厨师跟中医一样，经验是非常重要的一项，而经验就得堆年头，看著年轻，这先天的信任就去了五分。

“菜要吃个热，咱们去掉其他环节，直接开始试吃吧。”

侯大师发话了，大家自然不会说什么，即便是陆国峰，这个面子也必须要给。

侯大师的几位徒弟王凡认识，此时不適合打招呼，都是笑著微微頜首。

王凡也对几人点点头，然后跟卓倩倩一起，將被餐盘盖盖住的餐盘摆到了桌子中间。

餐盘盖的热度未散，几缕丝丝缕缕的白色水汽，已经在银色的餐盘盖上留下了一点痕跡侯大师嘿嘿一笑，在所有人都看向餐盘的时候，瞬间便將餐盘盖一把提起！

“呼！”

脑海中似乎刮过一阵狂风，而后大家便彻底被眼前的“美景”吸引。

只见洁白的大瓷盘中，一块稜角分明的鱼块沉稳占据中央偏上的位置。

它通体覆盖著一层深浅交织、凹凸不平的金棕色外壳，在顶灯的直射下，闪烁著细碎的点点芒刺，丝丝缕缕的白色蒸汽，正从其外壳缝隙中幽幽升腾。

再看盘中，一个用金黄炸粉丝搭建的，高约8厘米的拱形门。

一条长约12厘米的小型鲤鱼，以头部高昂、尾部翘起的跃起姿態，被固定於龙门拱桥之下。

鲤鱼经过精细刀工，鱼身两侧被切割出紧密排列的菱形刀，鱼身被均匀淋上一层橙红透亮的沙棘琥珀酱汁。

酱汁牢牢掛在刀缝隙中，在灯光的照射下，形成一种琉璃一样的质感。

由於高温，鱼皮收缩，切了刀的鱼肉片片外翻，竟像是一片片竖起的“龙鳞”。

鳞片在酱汁下若隱若现，金光闪闪。

而最让人移不开目光的，却是鱼头的位置，

在鱼眼处，两颗小小的、鲜红的枸，仿佛饶让鱼“活”了过来，而那两个完全固定住的沙葱丝，却像是在骄傲的告诉別人一一这已经是一条正在化龙的鲤鱼！

“嘶—..

听到眾人倒吸冷气的声音，侯大师很是得意。

看看你们一个个大惊小怪没见过世面的样子，我老人家当时的反应可比你们稳重多了！